Az Olivier saláta eredeti receptje, amelyet a francia Lucien Olivier, a moszkvai "Hermitage" étterem séfje talált ki még a 19. században, nagyon különbözött a moderntől. Sokféle összetevőt tartalmazott, a borjúhústól, a mogyorós nyírfajd filétől, a rák nyakától, a vargányától a zellerig, az olajbogyón, az olajbogyón, a meggyen és a pácolt egresen. Miután egy másik étterem séfje hasonló receptekkel kedveskedett Stolichny salátával, Olivier új ötleteket kezdett keresni ételéhez. De a titka eltűnt vele, és az emberek elkezdtek salátát készíteni az emlékezett alapanyagokból.
Klasszikus Olivier saláta recept
Az Olivier jelenlegi verziója nagy valószínűséggel a szovjet korszakban fordult elő, amikor az elérhetetlen és drága termékeket felváltották a megvásárolható termékek. Tehát zöldborsó, sárgarépa és kolbász jelent meg a salátában. De manapság éppen ez a recept a legnépszerűbb.
Tehát egy szovjet stílusú Olivier-saláta elkészítéséhez szükségünk van: 7 főtt burgonyára, 5 sárgarépára, 6 főtt tojásra, 6 konzerv uborkára, 300 gramm főtt kolbászra, egy doboz konzerv borsóra, 100 gramm tejföllel és 200 gramm majonéz.
Minden összetevőt finomra vágunk kockákra, manuálisan is használhatja, kombájnként, opcióként - tojásvágóval. Ezután mindent összekeverünk, megsózzuk, tejfölös-majonézes mártással ízesítünk.
Ennek a salátának az ízét gyerekkora óta szinte mindenki ismeri, de ha változatosabbá szeretné tenni az ételt, kóstoljon valami újat, olvassa el a következő recepteket.
Olivier saláta sampinyonval
A saláta ezen változata a következő termékekből készül: 4 főtt burgonya, 4 főtt tojás és 4 savanyított uborka, valamint 1 főtt sárgarépa, 1 hagyma, 1 üveg borsó, friss sampinyonval 200 gramm mennyiségben és majonéz 150 g.
Hogyan főzzük Olivier gombával. A tojásokat, uborkákat, burgonyát és sárgarépát a szokásos módon felkockázzuk. Vágja közepesen a gombát és a hagymát, majd pirítsa meg, amíg a növényi olajban meg nem pirul. Adjon hozzá sült gombát az apróra vágott étel többi részéhez, adjon konzerv borsót és majonézt ugyanarra a helyre, keverje össze mindent.
Alternatív megoldásként a savanyított uborkát ecetes vagy savanyított gombával helyettesítheti egy klasszikus Olivier-salátában.
Olivier saláta lazacdal
Ehhez a kis szokatlan salátához szükségünk lesz: 200 g filé enyhén sózott vörös halból (lazac, lazac vagy pisztráng), 4 főtt burgonya, 5 főtt tojás, 2 uborka, minden bizonnyal friss, 1 vagy 2 főtt sárgarépa, egy üveg borsó, 200 g majonéz, egy csomó petrezselyem és néhány hagyma toll.
Hogyan főzzük Olivier halat. A burgonyát, az uborkát, a sárgarépát és a halfilét hagyományosan kockára vágják. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől. A fehéreket kockákra vagy tojásvágóba is vágjuk, a sárgáját pedig reszeljük. A borsót megszárítjuk, a zöldeket felaprítjuk. A majonézt el kell keverni a sárgájával, a saláta hozzávalóit össze kell keverni, ezzel a mártással ízesíteni. Keverjen össze mindent finoman.
Olivier recept csirkével és olajbogyóval
Ehhez a salátához vegyen fél doboz konzerv borsót, 100 g kimagozott olajbogyót, 4 főtt tojást és burgonyát, 1 konzervet és 1 friss uborkát, 1 főtt sárgarépát, főtt csirkemellet és 100 g majonézt, egy csomó zöldet.
Hogyan főzzük Olivier-t csirkével. Minden termék, mint mindig, kockákra van vágva. Aprítsd fel a zöldeket. Az olajbogyókat meg kell szárítani és karikákra kell vágni. A borsót is meg kell szárítani. Összedolgozunk mindent egy tálba, sót és borsot, majonézzel ízesítjük és összekeverjük.
Olivier recept almával és marhahússal
Egy ilyen saláta elkészítéséhez forraljon fel 300 g marhahúst, 4 burgonyát és 5 tojást, valamint 1 sárgarépát. Szükségünk van 3 savanyúságra, 1 almára és 1 hagymára is. Nem lehet 100 g borsó és 150 g majonéz nélkül.
Hogyan főzzük Olivier-t almával. A húst, a burgonyát, a sárgarépát, az uborkát és a tojást kockákra vágják. Az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízzel kell leönteni. Szárítsa meg a borsót. Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magot, vágjuk kockákra is. Összekeverjük az összes így elkészített terméket, összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
Népszerűségét tekintve az Olivier nem valószínű, hogy valaha is elismeri helyét a rangsorban más salátáknak. De főzheti különböző receptek szerint, minden alkalommal hozzáadva néhány új megjegyzést az ízéhez.
