Az etikett mint szabályrendszer sok évtizeddel ezelőtt kezdődött. A mai napig folyamatosan kiegészül és új részletekkel benőtt. Az egyik összetevő az asztali illemtan vagy az asztalnál alkalmazott magatartási szabályok. Szinte mindig műszerek segítségével jelzik, hogy mire van szükség. Vannak azonban esetek, amikor ehet a kezével.
A kézzel való étkezés azt jelenti, hogy semmilyen evőeszközt nem használ: villa, kanál, kés, pálcika. És ez nem a kultúra hiányával, hanem éppen ellenkezőleg, az ókorban lefektetett különleges hagyományokkal magyarázható.
Hol és ki eszik a kezével
Vannak olyan országok, ahol sok vagy az összes ételt szokás csak kézzel fogyasztani. Az etióp konyha például előírja, hogy az összes főtt ételt az injera nevű lapos kenyérbe kell csomagolni.
Malajziában és Indiában a fűszeres rizs az egyik legnépszerűbb étel. Kizárólag kézzel eszik. Ehhez az emberek csónak formájukba szorítják a tenyerüket, és felkapják az ételeket. Ez azonban nem tűnik barbárnak. Éppen ellenkezőleg, a kéz birtoklása ott művészetnek számít, amelyet el kell sajátítani, hogy szépen és helyesen csinálhassa.
A legfontosabb országok, ahol szokás kézzel enni, Afrika, India és a Közel-Kelet. Összesen körülbelül 2,5 milliárd ember eszik evőeszköz nélkül naponta. Az iszlám kultúrában az is szokás, hogy a kezeddel ne csak a sajátodból, hanem egy közös ételből is étkezz. A török népeknél a beshbarmak nevű ételt kézzel eszik. Maga a szó öt ujjal vagy öt ujjal van lefordítva. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a nép nomád volt, és a pusztán nem volt lehetőség hangszerekkel. Európában a kézi étkezés hagyománya eltűnt, miután a négyágú villát a 17. században feltalálták.
Mit esznek a kezükkel
Az első kézzel fogyasztott étel a hús és a baromfi. Az ókor óta elkészítették őket. Talán ezért megmaradt egy ilyen szokás. A nyugati világban harapnivalókat, desszerteket, édes ételeket és süteményeket szoktak enni. A legtöbb ember szendvicset, kukoricabotot, pitét, palacsintát, rögöt eszik a kezével. A közelmúltban népszerű sushi és tekercs is fogyasztható a kezeddel, ha nincs pálcika az asztalon.
Nyársakon vagy szendvicseken szokott ételeket enni a kezeddel. Jelentős rendezvényeken, különleges alkalmakon, például esküvőkön szolgálják fel őket. Általában kicsiek a méretük, így nyugodtan felveheti és egy mozdulattal elfogyaszthatja őket, az alapanyagok pedig az eseménytől függenek. Minél drágább és nemesebb, annál egzotikusabb alkatrészeket helyeznek a nyársra. Tehet szelet kenyeret és kolbászt, vagy kéksajtot és olajbogyót.
Ezenkívül szokás a zöldségeket és gyümölcsöket természetes formájukban enni a kezeddel. Ha egy személy jó fizikai állapotban van, és nincsenek orvosi ellenjavallatai, akkor könnyen megeszi az almát a kezével. Talán levágja, de a darabokat villa és kés nélkül meg fogja enni.
