A vegetarianizmus sok ember önkéntes választása. Nagyon fontos azonban kompenzálni az állati fehérje hiányát az étrendben, hogy a vegetáriánus étrend ne károsítsa az egészséget.
Bab és bab
A növényi fehérje egyik legolcsóbb és legkönnyebben elérhető forrása a hüvelyesek mindenféle. A bab tápértéke egyenértékű a hússal, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ugyanez vonatkozik a hüvelyesek más típusaira is - hasított borsóra, minden lencsére, csicseriborsóra stb.
A hüvelyesekről szólva nem emlékszünk a szójára. Sok szakértő az első osztályú fehérje leggazdagabb forrásának nevezi. A szójababban található fehérje elősegíti a kalcium visszatartását a szervezetben, ami segít megerősíteni a csontokat. A szójafehérje jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét. Napi 25 gramm tiszta szójafehérje (ez három adag szója) tíz százalékkal csökkenti a rossz koleszterinszintet. A szójafehérjét a vesék nagyon könnyen felszívják, ezért vesebetegek számára ajánlható. A szójabab tele van egészséges rostokkal és vitaminokkal. Különösen magas a B-vitamin-tartalom. Meg kell jegyezni, hogy a szójababból az emberek megtanulták meggyőzően helyettesíteni a húst és a tejet, amelyek ízükben és állagukban hasonlóak ezekhez a termékekhez. Ezek a helyettesítők sok vegetáriánus kezdőnek segítenek étrendjük megváltoztatásában.
Diófélék, tej és moszat
Különböző magok és diófélék tele vannak tápanyagokkal. Sok kultúrában ezek az egyik fő fehérjeforrás. Ne telítse túl velük a napi étrendet, mivel ezek nagyon magas kalóriatartalmú ételek, amelyek túlzott fogyasztása hatással lehet a testsúlyára.
Azoknak a vegetáriánusoknak, akik csak húst adtak le, de továbbra is más állati termékeket fogyasztanak, több tejtermék fogyasztását javasolhatjuk. A zsíros sajtok és a jégkrém jó fehérjeforrás. Jobb, ha különféle joghurtokat és egyéb fermentált tejtermékeket töltőanyagok nélkül vásárol, mivel gyümölcsöket vagy gabonapelyheket mindig adhat hozzájuk.
Természetesen a nem szigorú vegetáriánusok fehérjeforrásnak tekinthetik a rendszeres csirketojásokat.
A spirulina vagy más kék-zöld alga a leggazdagabb fehérjeforrás. Ezenkívül hatalmas mennyiségű fontos vitamint, ásványi anyagot, kortenoidokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ezek az algák megvásárolhatók szárítva vagy konzerven is. Számos recept létezik ezek felhasználására.
