A Moussaka egyfajta húsos rakott étel, amelyet Görögországban találtak ki. Hagyományosan egy leveles ételt készítenek lédús darált hússal - bárány vagy marhahús, édes paradicsom és zöldségek, jól fűszerekkel ízesítve. A padlizsán elengedhetetlen a görög muszakában. A többi zöldség bármi lehet - burgonya, hagyma, cukkini és akár zöldborsó vagy fehér káposzta is.
Szükséges
- - padlizsán - 2 db.;
- - olívaolaj - 100 ml;
- - burgonya - 100 g;
- - medvehagyma - 2 db.;
- - bolgár bors - 2 db.;
- - darált marhahús - 300 g;
- - friss paradicsom - 4 db.;
- - petrezselyem - 1 csomó;
- - kecskesajt (kemény) - 300 g;
- - só ízlés szerint.
- A krémes réteghez:
- - tej - 300 ml;
- - szerecsendió - 3 g;
- - vaj - 30 g;
- - búzaliszt (prémium minőségű) - 1, 5 evőkanál;
- - csirke tojás - 2 db;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre, és szórjuk meg olívaolajjal. Meghintjük sóval, és hagyjuk 20 percig, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől és keserűségtől. Forraljuk fel a burgonyát, hámozzuk meg és állítsuk őket pontosan ugyanolyan körökbe, mint a padlizsánokat.
2. lépés
Krémes moussaka szósz főzése. Egy lábasban melegítsen tejet egy csipet szerecsendióval. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a lisztet. Keverjük simára. Adja hozzá a keveréket a felmelegített tejhez, keverje sűrűvé és vegye ki a tűzhelyből. Hagyjuk kissé kihűlni, és adjunk hozzá két csirke sárgáját.
3. lépés
Melegítsük fel a medvehagymát olívaolajban, adjuk hozzá az őrölt marhahúst és keverjük össze. Amikor a húslé elpárolgott, ízlés szerint sózzuk, és a darált húst vegyük ki a tűzhelyről.
Egy másik serpenyőben megpirítjuk a kaliforniai paprikát. Friss paradicsom esetén távolítsa el a szárat és vágja szeletekre a paradicsomot. Adjon apróra vágott paradicsomot a paprikához. Sütjük, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk és keverjük.
A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében törölje le a padlizsánokat papírtörlővel. Növényi olajban sütjük mindkét oldalon.
4. lépés
Moussakát alkotunk. Tegye a burgonyát az első rétegbe a formába, és szórja meg reszelt sajttal. Ezután tegye újra a padlizsánt és a sajtot. Tegyen darált húst és sült zöldségeket a tetejére. Az utolsó réteg a burgonya. Öntsük az egész edényt egyenletesen tejszínes mártással, és szórjuk meg bőségesen sajttal.
A mousakát kétszáz fokosra előmelegített sütőben küldjük sütni, és addig sütjük, amíg egy arany kéreg meg nem jelenik.
