A Shulum vagy shurpa bárányból (ritkábban - marhahús) készült üzbég húsleves. A hagyományos shulát üstben főzik tűz mellett, de otthon is főzhető.
Szükséges
-
- Bárány - körülbelül 700-800 g
- Burgonya 2-3 db.
- Padlizsán 1-2 db.
- Hagyma 2-3 db.
- Paradicsom 2-3 db.
- Bolgár bors 2-3 db.
- Cilantro 1 csomó.
- 1 bazsalikom
- Keserű paprika 1 db.
- Fokhagyma 4-6 szegfűszeg
- Só
- Fűszer
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a bárányt. Fedje le vízzel, és tegye magas hőfokon. Miután felforrt a víz, csökkentse a hőt alacsonyra.
2. lépés
Másfél órán át főzzük a húst, alkalmanként egy kanállal lehúzzuk a keletkező habot.
3. lépés
Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg, vágjuk kockákra (kb. Két-két centiméterre).
4. lépés
Először adjunk hozzá burgonyát, padlizsánt, hagymát a húsleveshez, és főzzük tizenöt percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát, majd főzzük további tíz percig.
5. lépés
Apróra vágjuk a fokhagymát és a csípős paprikát, apróra vágjuk a koriandert és a bazsalikomot. Adjunk hozzá mindent a leveshez.
6. lépés
Fűszerezzük sóval és fűszerekkel. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a leves 30 percig a fedél alatt meredek legyen.
7. lépés
Tálald forrón a shulumot, szórj meg apróra vágott gyógynövényeket.
