A báránycomb (a bárány háta) az egyik ínyenc ételnek számít. Gyorsan felkészül, és még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni ennek a húsnak az elkészítésével. A bárány karaj ételei mindig gyengédek és lédúsak.
Szükséges
-
- Sült bárány karajhoz:
- 1 kg bárány karaj a csonton;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- egy teáskanál só;
- egy teáskanál őrölt fekete bors;
- kakukkfű;
- majoránna;
- oregano;
- rozmaring.
- A fóliában lévő bárány karajhoz:
- 2 kg sovány báránykaraj;
- 3 hagyma;
- sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 szár póréhagyma;
- 2 pohár tej;
- őrölt feketebors;
- petrezselyem;
- só.
Utasítás
1. lépés
Sült báránykaraj
Mossa meg a bárány karaját, szárítsa meg egy szalvétával vagy törölközővel, távolítsa el a felesleges zsírt és filmeket. Késsel tisztítsa meg a bordacsontok széleit. Az elkészített húst kenje meg növényi olajjal, a legjobb az olívaolaj. Keverje össze a sót fekete borssal, és szórja meg a bárányt ezzel a keverékkel. Ezután megszórjuk száraz fűszerekkel: kakukkfű, oregánó, majoránna és rozmaring. Tegye félre az ágyékot két órára a pácoláshoz.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, 4-5 perc alatt pirítsa meg benne a bárányt. Tegyük a megsütött karajat egy tepsibe (hússal felfelé), és tegyük a sütőbe sütni. 15 perc elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, fedje le a bárányt fóliával, és tegye vissza a sütőbe további 10-15 percre.
Az előkészített bárány karaját darabokra vágjuk, majd áttesszük egy edénybe. Főtt burgonyával és friss zöldségekkel tálaljuk.
3. lépés
Bárány karaj fóliában
Jól mossa le a bárány karaját, húzza le a filmeket és a felesleges zsírt. Helyezzen egy mély edénybe, fedje le tejjel és egy éjszakán át tegye hűtőbe. A legjobb, ha a húst egy napig tejben áztatják.
4. lépés
Hámozza meg a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát. Vágja fel a fokhagymát vékonyan, és apróra vágja a sárgarépát és a hagymát. Távolítsa el a húst a tejből, hámozza meg a csontokat, és szórja meg a bárányt vékony fokhagyma, só, bors szeletekkel, és szórja meg apróra vágott hagymával és sárgarépával. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Óvatosan csomagolja a húst fóliába, tegye egy tepsibe, és két órán át süsse a sütőben.
5. lépés
Mossa meg a póréhagymát és a petrezselymet. Szárítsa meg és aprítsa fel (póréhagyma - gyűrűk, és petrezselyem - finomra). Az előkészített bárány karaját darabokra vágjuk, tálra rendezzük, petrezselyemmel megszórjuk és póréhagyma karikákkal díszítjük. A tejföl vagy a savanyú almaszósz ideális a fóliában sült karajhoz.
