Az Atonovka alma hosszú eltarthatóságú, kellemes édes-savanyú ízű. Ennek eredményeként frissen fogyaszthatók, vagy sokféle étel elkészítésére használhatók fel. Ez egyike azon kevés almának, amely alkalmas pácolásra.
Szükséges
- A klasszikus recept szerint pácolt almák esetében:
- - 1 vödör alma;
- - ½ vödör víz;
- - 170 g kristálycukor;
- - ½ evőkanál. evőkanál só;
- - ribizli és málna levelek.
- Sörlé alma esetében:
- - alma atonovka;
- - 10 liter víz;
- - 2 evőkanál. evőkanál só;
- - cseresznye vagy ribizli levelek;
- - 200 g rozsliszt.
- Három literes edényben uborkás almához:
- - uborka;
- - almák;
- - szőlőlevelek;
- - 10 darab. citromfű levelek;
- - 1 liter víz;
- - 50 g só;
- - 50 g cukor.
Utasítás
1. lépés
Az alma savanyításához a klasszikus recept szerint válasszon szét a kis gyümölcsöket, dobja el a korhadt gyümölcsöket. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt. A málna és a ribizli levelét is mossa meg, majd tegye egy törülközőre, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Bélelje ki a kád vagy a serpenyő alját ribizli levelekkel, és az almákat szorosan helyezze rájuk, szárával felfelé. Ribizlevelet tegyen az alma közé.
2. lépés
Oldja fel a sót és a kristálycukrot forrásban lévő vízben. Öntsük ezt a sóoldatot az almára úgy, hogy teljesen ellepje őket, gézzel letakarva 2-3 hétig hűvös helyen hagyjuk a napon kívül. A sózás ideje a gyümölcs méretétől függ, így pár hét múlva elkezdheti kipróbálni az almákat. Amikor megsózódtak, tegyük át egy üvegtálba, öntsünk hozzá némi sóoldatot, és fedjük le fedéllel. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.
3. lépés
A sózott alma sörlében történő főzéséhez válasszon és alaposan mossa meg a gyümölcsöt. Helyezzen egy réteg tiszta cseresznye leveleket az edény aljára, majd helyezze szorosan az almákat, fedje le őket egy másik levélréteggel, és tegye vissza az almát. Az utolsó réteget jól fedjük le levelekkel. A sör elkészítéséhez forraljon fel vizet, öntse rá a rozslisztet, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Öntsük a sörlevelet az almára úgy, hogy az 5 cm-rel ellepje a gyümölcsöt. Sötét, hűvös helyre tesszük 30 napig. Ha szükséges, töltsön fel frissen elkészített sört.
4. lépés
Pácolt alma készítéséhez uborkával hagyja a fiatal gyümölcsöt egy hétig ülni, majd mossa meg és szárítsa meg. Áztassa az uborkát vízben, mossa le és szárítsa meg törölközőn. Helyezze őket sterilizált 3 literes üvegbe, felváltva a szőlő és a citromfű levelével. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsük ezt a sóoldatot uborkára és almára háromszor, minden alkalommal visszaöntve a serpenyőbe, és forraljuk fel. A végén tekerje fel a sterilizált fedeleket, fordítsa a kannákat egy takaróra, tekerje be és hagyja pár napig. Ezután tegye sötét helyre. Legkorábban 40 napon belül nyitva.
