A harcsa nagyon ízletes és gyengéd tengeri hal. Mivel kevés csontja van, pépje meglehetősen laza szerkezetű. Jó szeleteket, mindenféle rakottakat készít, és tésztában is elkészíthető. Ennek a tenger gyümölcseinek a megfelelő elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot, különben kocsonyát kaphat egy serpenyőben.
Harcsa a tésztában
Mosson meg egy kilogramm harcsafilét hideg vízben, törölközővel alaposan szárítsa meg, dörzsölje borssal és sóval, szórja meg citromlével, tegye félre pácolni kb. 30 percig. Alternatív megoldásként a halakat sóoldatba helyezheti (1 evőkanál só liter vízben) legalább egy órára. Ezen eljárás után a hús sokkal sűrűbbé válik, és a sütési folyamat során nem nagyon esik szét. Vágja részekre a tenger ajándékát.
Készítsük elő a tésztát. Ehhez különítse el az egyik tojás fehérjét a sárgájától, habosra verje. Egy másik tányérban keverjen össze 100 ml vizet, egy pohár lisztet, 60 ml száraz fehérbort, sárgáját, sót, győződjön meg arról, hogy nincsenek csomók. Amikor mindent alaposan összekevertünk, óvatosan adjuk hozzá a felvert fehérjét, hogy az ne veszítse el a levegőjét. A harcsát tésztába mártjuk, olajon mindkét oldalán szép étvágygerjesztő kéregig sütjük. Helyezze a főtt halat papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
Az étel meglehetősen kalóriatartalmúnak bizonyul, jó lesz, ha a hal ízét gyümölcsökkel, például körtével, kivivel, szőlővel indítja el. A rizs köretnek alkalmas. Tegye a harcsát tésztába egy tányérra, tegyen mellé rizst, mindent díszítsen egy szelet citrommal, egy ág petrezselyemmel, egy szelet kivivel vagy más szezonális gyümölccsel.
Harcsafilé fokhagymatésztában
Készíthet más tésztát is. Vigyen át egy gerezd fokhagymát egy présgépen, adjon hozzá 150 g majonézt, 2 tojást, 150 g lisztet, ízlés szerint szójaszószt, mindent jól keverjen össze, ha szükséges, habverővel. Öntsük a harcsa filét a keverékkel, hagyjuk állni 1, 5-2 órán át. Az egyik oldalon megsütjük a halat, megforgatjuk, a maradék tésztát beleöntjük a serpenyőbe, zárt fedél alatt, alacsony lángon 10 percig főzzük.
Hal tésztában szalonnával
Próbáld meg így csinálni. Egy serpenyőben 4 szelet szalonnát ropogósra sütünk, réselt kanállal kivesszük és egy tányérba tesszük. Papíron keverjünk össze egy pohár kukoricalisztet egy evőkanál búzaliszttel, adjunk hozzá borsot, sót. Verj egy tojást egy tányérba, mártd bele a harcsa darabokat, forgasd lisztbe. Melegítsük fel a szalonnából visszamaradt zsírt, pirítsuk meg benne a tenger gyümölcseit aranybarnára. Távolítsa el a halat, tegye egy szép tányérra, és szórja meg apróra vágott sült szalonnával.
A harcsa számára eredeti salátát készíthet tésztában. Egy mély tálban felverünk 3 evőkanál. l. almaecet, 1 evőkanál. l. növényi olaj, ugyanannyi méz, só. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, apróra vágott paprikát és keverjük össze újra. Finom és könnyű saláta kész.
