Az áfonyamártásnak kifejezett édes és savanyú íze van. Észak-Amerika országaiban pulykával, Nagy-Britanniában - csirkével, más országokban - sajt- és húsételekkel szokás tálalni. Ez egy egyedülálló szósz - gyorsan elkészül, és az áfonya gyógyító tulajdonságainak köszönhetően előnyei tagadhatatlanok. Ez az északi királybogyó gazdag szerves savakban, karotinban, illóolajokban és C-, B-, P-vitaminokban.
Törökország vörösáfonya szósz recept
Ezt a receptet használják áfonyamártás készítéséhez az Egyesült Államokban, és általában hálaadással készült pulykával szolgálják fel. Bár ez a mártás bármilyen más baromfi, hús és még sütemények - hagyományos orosz palacsinták és palacsinták - ételeihez is alkalmas. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 csésze áfonya;
- 1 csésze kristálycukor;
- ½ pohár narancslé;
- ½ pohár vörösbor;
- narancs héj.
Az áfonyamártásokat szokás friss bogyós gyümölcsökből készíteni, de ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor a fagyasztott áfonya is megteszi, amelyet először le kell olvasztani. Alaposan válogassa össze a bogyókat, öblítse le folyó víz alatt, majd dobja ki egy szűrőedényben. Amikor a víz teljesen lemerült, szárítsa meg az áfonyát.
Ezután tegye az áfonyát egy mély zománcozott fazékba, adjon hozzá kristálycukrot, egy narancs finomra reszelt héját, öntsön hozzá vörös száraz bort és frissen facsart narancslét. Tegyen mindent közepes lángon. Miután a keverék felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és óvatosan kevergetve folytassa a szósz forralását.
Amikor az áfonya megreped, és a szósz besűrűsödik, vegye le az edényt a tűzről. Hűtsük le a mártást, és a masszát turmixgéppel simítsuk simára, vagy szitán dörzsöljük át. A kész áfonyamártást vigye át egy tiszta, száraz edénybe és tegye hűtőbe, ahol sokáig tárolható.
Recept áfonyamártással húshoz
A hús és az édes-savanyú áfonyamártás kombinációja szokatlan ízt ad az ételeknek, és ünnepi csemegévé varázsolja őket. Az e recept szerint elkészített áfonyamártás mindenféle húshoz jól passzol. A következő összetevőket igényli:
- 500 g áfonya;
- 150 g hagyma;
- 300 g kristálycukor;
- 150 ml almaecet;
- 1 pohár víz;
- fahéj;
- só;
- fokhagyma por;
- szegfűbors őrölt bors;
- zeller magok.
Ha szükséges, az áfonyát kiolvasztja, válogassa össze, folyó hideg vízzel öblítse le és szárítsa meg. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát késsel. Vigye az áfonyát és az apróra vágott hagymát egy zománcozott fazékba, fedje le egy pohár vízzel, tegye közepes lángra és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt fedővel, és folytassa a bogyók és a hagymák párolását 10 percig.
Ezután vigye át a keveréket egy turmixgépes tálba, és mindent simára őröljön. Ezt követően tegye vissza az áfonya masszát a serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket: szó szerint egy csipet fahéjat, fokhagymapor, őrölt szegfűbors és zeller magokat, öntsön bele almaecetet, ízesítse sóval és mindent jól keverjen össze. Forraljuk fel és pároljuk addig, amíg sűrű ketchup lesz. Ezután hűtsük le a kész áfonyamártást és tálaljuk. Minden húshoz jól passzol: sült, főtt, sült, párolt.
