Az emberek ősidők óta használják a fehér ecetet. A termék első említése Babilonból származott. Lakói az ecetet nemcsak élelmiszer-adalékként, hanem tartósítószerként is használták.
Fehér ecet és jellemzői
Az ecet szószok, savanyúságok, pácok készítéséhez használt termék. De alkalmazási köre nem korlátozódik erre. Az ókorban az emberek észrevették, hogy a szőlőbor, ha az elkészítése után nem parafa, savanyúvá válik, és csípős illatú és csípős savanyú termékké válik. Az ecet előállításának ezt a módját ma is használják. A termék különösen népszerű a franciák körében, akik "vinaigre" -nek hívják, ami franciául "savanyú bort" jelent.
Eredet szerint az ecetet 2 típusra osztják: természetesre és szintetikusra. Szintetikus terméket gyakran ízesítőkkel készítenek. A természetes ecet értékesebb és magasabb költségekkel jár. Az ecetsavbaktériumok fermentálják az ételeket, emiatt csípős szagú maró anyag keletkezik. Alma, szőlő, maláta nyersanyagként használható. Az eredmény alma, bor, maláta, balzsamecet. A rizs, a nád, a gyümölcs és a bogyós gyümölcs is felhasználható alapanyagként egy természetes termék előállításához.
A fehérecet egy népszerű ecetfajta, és a mikrobiológiai szintézis terméke. A sörlé erjesztésével nyerik. Ám az átlátszóság megszerzése érdekében többlépcsős tisztításnak vetik alá. A termék egyik típusa a fehérborecet, amelyet száraz fehérbor erjesztésével nyernek. A gyártási folyamat során fontos elkerülni a teljes oxidációt. Ellenkező esetben az alkohol teljes bomlása vízgé és szén-dioxiddá válik.
A fehérecet csípős szagú és savanykás ízű. Átlátszó, de enyhén sárgás árnyalatú lehet. Tisztítás után megjelenése alig különbözik a szokásos asztali ecettől, de ezek különböző termékek. Az asztali ecetet tömény eceteszencia hígításával, a fehérecetet pedig természetes alapanyagok erjesztésével nyerik. A tiszta vagy hígított eszenciákkal ellentétben a fehér ecet az ecetsav mellett tartalmazhat olyan vegyületeket is, mint:
- citrom-, almasav-, tejsavak;
- aldehidek;
- észterek.
Mindezek az anyagok különleges ízt adnak a terméknek.
Fehér ecet felvitele
A fehér ecetet a főzés során használják, de nem olyan széles körben, mint az almaecet vagy az asztali ecet. Ez a termék sajátos ízű, ezért nem mindig adható hozzá salátákhoz és egyéb ételekhez. A fehérecet jól működik a gyümölcsök és zöldségek megőrzésében. Ebben az esetben fontos megfigyelni az arányokat. Ha a recept egy bizonyos koncentrációjú termék használatát foglalja magában, először egyszerű számítást kell végrehajtani, és csak ezután adjon hozzá megfelelő mennyiségű fehér ecetet.
Az anyag segít megoldani néhány háztartási problémát. Szódával keverve tökéletesen megtisztítja a kályha, a kerámia burkolólapok felületét. A fehérecet időnként letörölve segíthet a vízvezeték kiváló állapotában.
A termék fehérítő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Segít megszüntetni a kellemetlen szagokat. Nedvesíthet vele egy kis ruhadarabot, és letörölheti a vágódeszkákat és más problémás felületeket. Így akár megszabadulhat a szoba megszállott halszagától is.
A fehér ecetet a foltok eltávolítására és a ruhák enyhén fehérítésére használják. Keverhet vízzel 1: 1 arányban, és 10-15 percig felviheti a foltra, vagy áztathatja benne a tárgyat, majd mossa meg. Ez a keverék segít kiküszöbölni a kellemetlen izzadságszagot, a blúzokon és az ingeken megjelenő izzadságfoltokat. Minden mosáskor adhat hozzá egy kis ecetet a mosógéphez. Visszaadja a dolgok fényességét és antisztatikus szerként működik. A szennyes öblítéskor ecetet adhat hozzá. Ez megőrzi a szövetek színét és megszabadul a kellemetlen szagoktól. A terméket otthoni természetes anyagok festésére is használják. Ebben az esetben rögzítőként működik, rögzíti a festéket a szövet szálaiban.
Annak érdekében, hogy a vízforraló tisztább és fényesebb legyen, vizet önthet bele, adhat hozzá egy kevés fehér ecetet, felgyújthatja és felforralhatja. A terméket a vas vízkőmentesítésére használják. Öntsön ecetet a víztérbe, kapcsolja be a gőzölési módot és állítsa a vasat 10 percre függőleges helyzetbe, majd öntse ki a folyadékot a tartályból. Természetes fermentációs termék gazdasági célú felhasználása azonban nem tanácsos. Cserélheti olcsóbb szintetikus ecetre, és a hatása ugyanaz lesz.
A fehér ecetet gyógyszeresen lehet használni. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hígítva fogyasszák el, ha bizonyos étrendeket követnek és a test megtisztítása során. Természetes hígított ecettel törölhető a test, ha a hőmérséklet emelkedik. A termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- csökkenti a vér cukor és koleszterin koncentrációját;
- segít csökkenteni a testsúlyt;
- jó fertőtlenítő.
A fehér ecetet szemölcsök, gombás bőrfertőzések kezelésére lehet használni. Sólerakódások, köszvény és krónikus fáradtság esetén alkalmazzák. De a termék bármilyen gyógyászati célú felhasználása előzetes konzultációt igényel egy orvossal. Ez különösen igaz a belső vételre. Az oldat koncentrációjának helytelen kiszámítása vagy az ajánlások be nem tartása kellemetlen következményekhez vezethet. A használatra is vannak ellenjavallatok. Az ecetet nem szabad szedni a gyomor-bél traktus betegségeiben, gyomorfekély esetén. A termék negatív hatással van a fogzománcra, ezért használata után feltétlenül ki kell öblíteni a szájüreget.
A fehér ecetet a kozmetológiában használják, hozzáadva a problémás bőr lotionjaihoz, de kis mennyiségben. A termék hatékony hajöblítőként használható. Először vízzel kell hígítani 1: 1 arányban, és samponozás után öblítse le a haját, hogy gyönyörű fényt nyújtson neki.
Hogyan helyettesítsük a fehér ecetet
Ha a fehér ecet nincs kéznél, akkor más termékekkel is helyettesítheti, összpontosítva az alkalmazásra és a várt eredményre. A pácok elkészítéséhez, a salátaöntethez szintetikus asztali ecetet vagy hígított esszenciát használhat. A terméket előbb hígítsa vízzel. Az ecetsav koncentrációja a fehérecetben csak 4-5%, ezért 9% asztali ecetet használat előtt 1: 1 arányú vízzel kell hígítani.
A citromlével a foltokat vagy a kellemetlen szagokat eltávolíthatjuk. Ez a termék ecet helyett salátákhoz adható. A főzés során a szódát citromlével vagy kefirrel olthatja el. A citromsav felhasználható az ecet helyettesítésére a háztartási igényekhez. Jól eltávolítja a vízkövet.
Fehér ecet tárolása
Annak érdekében, hogy a fehérecet hosszú ideig megőrizze tulajdonságait, a következő feltételeknek kell teljesülniük:
- a lehető legszorosabban zárja le az üveget a termékkel;
- az ecetet hűvös, sötét helyen tárolja, de ne a hűtőszekrényben;
- előnyben részesítse a terméket üvegtartályokban, mivel a műanyag palackok idővel deformálódhatnak, a fémdobozok pedig oxidálódhatnak.
A fehérecet viszonylag biztonságos, mivel ecetsavkoncentrációja csak 4-5%, de a terméket gyermekektől elzárva kell tartani. Ha az idő múlásával éles kellemetlen utóízt kapott, megváltozott a színe, el kell dobni az élelmiszer vagy orvosi célú felhasználásától.
