A savanyú káposzta nem csak egy jó harapnivaló, hanem a C- és az A-vitamin valódi raktára is. A test hiánya télen különösen éles. Sajnos a városi lakás körülményei nem teszik lehetővé a káposzta régimódi erjesztését hordókkal és nagy fazekakkal, de ezt egészen korsóban meg lehet tenni.
Szükséges
-
- 1 villa káposzta 2-3 kg-ra
- 500 g sárgarépa
- 100 g só
Utasítás
1. lépés
Nem vehet kovászos sót. A legjobb, ha ezek nagy sókristályok, szennyeződések nélkül, különösen jód és fluor nélkül. Ez a két elem tönkreteszi a káposzta sejtszerkezetét, megszűnik lédús és ropogós lenni. A finom só a sütés megakadályozására szennyeződések miatt sem megfelelő. Ezért keresse meg az üzletben a szokásos durva étkezési sót.
2. lépés
Hámozzuk le a káposzta felső levelét, tegyük félre a legtisztábbakat. Még mindig hasznosak lesznek számodra. Vágja ketté a káposzta fejét, és aprítsa fel egy speciális reszelővel vagy egy közönséges késsel. Gyűjtse össze az asztalon egy diában.
3. lépés
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, öblítse le és reszelje le reszelővel vagy konyhai robotgéppel. Rázza meg a sárgarépát a káposzta csúszda mentén, egyenletesen ossza el a sót a tetején.
4. lépés
Most következik a főzés legfontosabb szakasza - a káposzta gyúrása. Minél körültekintõbben csinálja ezt, annál finomabb lesz a jövõbeli snack. Gyúrja össze a káposzta és a sárgarépa masszát, mint egy tésztát, nyomja össze, dörzsölje meg a kezével. A folyamat során el kell kezdenie a gyümölcslé kibocsátását.
5. lépés
Vegyen egy tiszta edényt, kezdje bele a káposztát. Ne csak hajtogassa, hanem tegye bele kis adagokban, ügyelve arra, hogy a káposzta lé ellepje a zöldségeket.
6. lépés
Fedjük le a káposztát egy egész levéllel, tegyük az üveget egy mély tányérba, mert ahogy a káposzta erjed, az tovább folytatja a levet. Hagyja szobahőmérsékleten állni. 2 nap után szúrja át az üveg tartalmát egy fapálcával, hogy felszabaduljon a levegő, és hagyja még egy napig.
7. lépés
Három napos erjedés után a káposzta készen áll, beteheti a hűtőszekrénybe, és ott tárolhatja, amíg teljesen el nem fogy.
