A savanyú káposztát gyakran használják sok salátában és köretben, jót tesz a testünknek és segít normalizálni a bél mikroflóráját. Nagyon sok recept létezik a káposzta erjesztésére, de ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módszer.
- 4 kg. fehér káposzta,
- 500 g sárgarépa
- 3 teáskanál só,
- 10 borsó kömény,
- 1 alma (Antonovka fajta).
A káposzta erjesztéséhez először ki kell választania, sűrű és nehéz villákat kell választania (akkor a káposzta lédús lesz).
Távolítsa el a felső leveleket a káposztavilláról (ha van betakarítója, a káposztát felapríthatja a kombájnban, ha nincs, akkor kézzel). Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát (tetszőleges méretű reszelő). Mossa meg az almát, vágja le a magot és vágja szeletekre. Az apróra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát egy nagy edénybe vagy tálba tesszük, megszórjuk sóval, beletesszük a köményt és a kezeivel kissé összetörve összekeverjük (ha a káposzta lédús, szinte azonnal gyümölcslevet ad).
Tiszta háromliteres edényben elkezdjük szorosan lefektetni a káposztát, almaszeleteket teszünk a káposzta rétegek közé, így az üveg tetejére tesszük, Az edényt tányérba vagy tálba tesszük (amelybe a káposztalé kifolyhat az üvegből). Az edényt ne zárja le fedéllel. Tehát 2 napig hagyjuk a káposztát. Két napig naponta kétszer átszúrjuk és kiengedjük a levegőt a káposztából, és az üvegből kiöntött levet a káposztával együtt visszaöntjük az üvegbe.
Két nap múlva elkészül a savanyú káposztánk, műanyag fedéllel lezárhatja és hűtőszekrénybe küldheti. Ha káposztában használjuk, apróra vágjuk a hagymát, és napraforgóolajjal ízesítjük.
