Az olaszok imádnak enni. Étkezésük általában több részre oszlik. Az egyik egy falatozás.
A snackeket (antipasti) Olaszországban mindenhol készítik, de mindenhol másképp. Északon hihetetlenül sokféle húst szolgálnak fel, például bresaola (szárított marhahús), prosciutto (sonka), coppa di parma (pármai nyak), és természetesen bármilyen alakú és méretű szalámi kolbász. Délen pácolt polipot, szardíniat vagy szardellát kínálnak. Az éttermekben és a trattoriákban pedig olívabogyót és vékony hússzeleteket szolgálnak fel italokkal együtt. Az előételek nagyon világosan szemléltetik az olaszok regionalizmusát.
A harapnivalókat általában szobahőmérsékleten szolgálják fel. Természetesen a szakácsnak nagyon szervezett embernek kell lennie ahhoz, hogy ekkora számú ételt készítsen egyszerre, de Olaszországban ezt teljes felelősséggel kezelik. Biztos lehet benne, hogy kis tányérok és tálak azonnal megjelennek az asztalon.
Az olaszországi snackek nagyon változnak az évszakok szerint. Például bab. Nyáron egyszerűen megfőzzék és citromlével kevert olívaolajjal ízesítik, télen pedig mentával, juh pecorino sajttal, citromlével és jó vajjal pépesítik. Keverhetjük a megmaradt rizottóval és forró olajban megpiríthatjuk. De nem számít, a harapnivalók mindig finomak.
Emlékezik:
- Az olaszországi szakácsok a helyi termelők friss termékeit használják fel;
„A vendégeknek választaniuk kell. Ha hat vagy több fogásos vacsorát szeretne főzni, fontos, hogy ne csak pácolt zöldségeket, hanem friss zöldségeket is kínáljon, burgonyapürével - nagy darabokra vágott zöldségekkel együtt. Ha az ételek nagy része hideg harapnivaló, szolgáljon fel valami forrót a vendégeknek, például fritto misto-t (olajban sült zöldségek) vagy jó olívaolajjal ízesített forró babot. Nagyon jó étel, és mindenki szereti.
- Minden ételnek meg kell lennie a saját ízével. Vagyis nem szükséges minden ételt egyszerre balzsamecettel, citromlével és fűszeres gyógynövényekkel fűszerezni. Fűszerezzük a fentiek egyikével (maximum kettővel), és nem fogunk rosszul esni. Sokféle előételed lesz, emellett pedig mindenkinek és mindenkinek tetszeni fog.
