Manapság sokan szeretnék megtanulni, hogyan készítsenek zsemlét és sushit otthon, de mivel az ázsiai ételek elkészítésének jellege nagyon sajátos, a kezdeti szakaszban szinte minden kezdőnek bizonyos nehézségekbe ütközik. A sushi rizs megfelelő főzése az egyik leggyakoribb és legfontosabb kérdés, amelyet minden kezdő japán szakács feltesz magának.
Szükséges
- - japán rizs (3 csésze);
- - víz (3 pohár és 150 ml);
- - rizsecet (1/3 csésze);
- - cukor (3 evőkanál);
- - só (1 ek).
Utasítás
1. lépés
Helyezze a szükséges adag japán rizst egy mély tálba. A rizst hideg vízben 5-10 percig mossuk, közben gondosan dörzsöljük a kezünkkel.
2. lépés
Gyorsan engedje le a vizet, kezével tartva a rizst, és ismételje meg az 1. lépésben leírt lépéseket, amíg a zavaros víz tisztává nem válik.
3. lépés
A megmosott rizst egy szűrőedénybe helyezzük, és 20-30 percig ott hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.
4. lépés
A rizst egy fazékba tesszük, és vizet adunk hozzá (a víznek valamivel többnek kell lennie, mint a rizsnek). Ezután hagyja a rizst 30 percig ázni.
5. lépés
Fedjük le a rizst fedéllel és főzzük nagy lángon, amíg a víz fel nem forr. Ezután tegye alacsonyra a hőt, és főzze a rizst további 15 percig. Japán rizst főzve próbálja meg a lehető legkevesebbet kinyitni a fedelet.
6. lépés
Távolítsa el a főzőlapot rizzsel a tűzhelyről, de még ne nyissa ki a fedelet (várjon még 10-15 percet), hogy a megfőtt rizs elpárologjon.
7. lépés
Amíg a rizs sül, készítsük el a sushi mártást. Ehhez külön serpenyőben keverje össze a rizsecetet, a sót és a cukrot. Ezután tegye az edényt az elkészített keverékkel alacsony hőfokon, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Az elkészített ecetet le kell hűteni.
8. lépés
Tegye át a főtt forró rizst egy mély tálba. Használjon nem fém edényeket, mivel az ecet oxidálódhat a fémmel. Egy fából készült kád (hangiri) a legalkalmasabb ezekre a célokra, mivel a fa elnyeli a felesleges nedvességet, és lehetővé teszi a rizs gyorsabb lehűlését.
9. lépés
Öntsük a sushi mártást egy tál rizsbe, és gyorsan keverjük meg, lehetőleg egy speciális rizs spatulával (shamoji). Annak érdekében, hogy a rizs ne tapadjon az evezőhöz, előzetesen meg kell nedvesíteni vízzel. Óvatosan keverjük a rizst, különben kásává válhat. A rizs lehűléséhez és keverés közben távolítsa el a felesleges nedvességet róla, majd szellőztesse át.
10. lépés
Főzés után azonnal kész sushi rizst kell használni.
