Ha otthon szeretne sushit készíteni, akkor nemcsak az elkészítésük technikáját kell megértenie, hanem az egyes összetevők elkészítésének módját is. A sushi legfontosabb összetevője a rizs. A sushi íze attól függ, hogy helyesen elkészítik-e.
A hosszú rizs nem alkalmas sushi készítésére - szemcséje túl száraz és sok vizet tart. Válasszon rövid, lekerekített szemeket.
Öntsük a rizst egy széles tálba, töltsük meg vízzel, hogy csak kissé takarja el a gabonát. Most kezdje el öblíteni - merítse el a kezét és gyengéden masszírozza. Ezt a kis törmelék szétválasztása érdekében kell megtenni. A rizs mosásából származó víz zavarossá válik, tejszerű árnyalatot kap. Öblítés nélkül a gabona a főzés során ragacsos keményítővel borul, és már nem lesz alkalmas sushihoz.
Engedje le a vizet. Keverje meg a rizst - nyomja össze a kezével kissé erősebben, de óvatosan, próbálja meg nem törni, és ezt kb. 10 másodpercig. Töltsön meg mindent friss vízzel, nyomja össze és engedje le. Ismételje meg ugyanazt a műveletet még egy-két alkalommal, amíg a víz szinte tiszta lesz, majd szárítsa meg a gabonát.
Tegye a mosott rizst egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá vizet - 250 ml hideg vizet egy pohár gabonaféléhez. Fedjük le az edényt fedővel, és forraljuk fel maximális hőfokon. Ezután forraljuk a rizst alacsony lángon 12-15 percig, amíg teljesen felszívja a vizet. Ugyanakkor a felületén szellőzőnyílások jelennek meg. Vegye le a serpenyőt a tűzről, anélkül, hogy levenné a fedelet, és további negyed órán át hagyja infúziót.
