Mi van a képzeletében, amikor Indiáról van szó? A legtöbben azt fogják mondani, hogy szári, Taj Mahal, Bollywood, elefántok, tea, valamint sok aromás és fűszeres étel. Az indiai konyha sajátosságairól szól, amelyekről szó lesz.
A legfontosabb az indiai nemzeti konyhában természetesen a fűszerek. Cayenne-bors, curry, kurkuma, szegfűszeg, kömény, fahéj, garam masala, kardamom - a helyi szakácsok sokféle fűszerrel rendelkeznek, és a hagyományos ételek néha több mint 30 féle fűszert használnak. El tudod képzelni, milyen remek csokor ízt kapsz!
Az indiánoknak nagyon szerencséjük van az éghajlattal. Az ország egyes részein a termést évente négyszer betakarítják. Talán ezért született meg itt a vegetarianizmus. A növényi táplálék szerelmesei főleg India déli részén élnek. Érdekes módon nem esznek paradicsomot és répát, mert ezeknek a zöldségeknek a színe hasonló a vér színéhez. Az indiai vegetáriánusok alapvető étele az édes paprika (nem vörös), a datolya, a sárga lencse és a rizs.
A húsételek az ország északi részén gyakoribbak. Különösen népszerű a rizs alapú biriani. Körülbelül 20 recept van erre az ételre: hússal, csirkével, zöldségekkel, garnélákkal. A biriani esetében a rizst, a húst (zöldségfélék, hal) és a sáfránymártást külön készítik el, és közvetlenül sütés előtt kombinálják. Ebben az esetben a sütőbe kerülő serpenyőt tető fedéllel vagy peremmel borítják, hogy a varázsaromák ne szivárogjanak ki.
Ha ismeri az ínycsiklandó tandoori csirkét, vegye figyelembe, hogy ez az étel India északi régióiból is származik. Számára a madarat egy speciális tandoori kemencében főzik. A különleges pácnak és a gyors pörkölésnek köszönhetően a csirke gyönyörű vörös színt kap.
Az ősi szokások és vallási törvények miatt Indiában tilos a marhahús és más szarvasmarhák húsának fogyasztása. Ugyanakkor a szent tehén tejéből nyert vaj asztalra helyezése a szilárdság és a gazdagság jele, mivel ez a termék nagyon drága.
A britek nagy hatással voltak az indiánok ízlésére. A British East India Company napja óta az ország legnépszerűbb desszertje a tejpuding, a legjobb ital pedig a kiváló helyi tea. Az utóbbit inkább úgy főzik, hogy azonnal tejet és cukrot adnak a vízforralóhoz.
