Bármely ország bármely modern idegenvezetőjének lesz ilyen csábító része: a konyha. A nemzeti kulináris sajátosságok és élvezetek sokfélesége végtelenül meglepődhet. Az orosz konyha sem kivétel.
A régi orosz konyha hagyományai a 9. századra nyúlnak vissza. Széles Iván idejéből származó népszerű ételek listáját találjuk Domostroyban. Az orosz kolostorok refektóriumi könyvei a legértékesebb anyagok az orosz nép preferenciáinak tanulmányozásához az ételek választásában évszázadok óta. Mindezek a források azt mutatják, hogy az orosz konyhaművészet kánonja eredetileg különféle gabona- és lisztétel volt, és a rozsfekete kenyér mindig is a figyelem középpontjába került. A mai napig nemzeti konyhánk szimbóluma.
Számos gabonafélék, rozspalacsinta és piték, zabpehely, borsó és egyéb, a 15. századtól származó zselés termékek pótlására és import búzaliszt jelent meg az orosz asztalon. Velük új dicsőség jut a híres orosz süteményekhez: bagel, tök, palacsinta, bagel, tekercs, pite több tucatféle finom töltelékkel - hús, zöldség, hal, gomba. A gabonaféléket szintén nagy becsben tartják: hajdina, köles, rozs. Fel vannak osztva vastag ("meredek"), viszkózus ("kenet"), folyékony ("zúzott"). A levesek, a káposztaleves, a savanyúság változatlanok (és változatlanul maradnak) az orosz étkezés során.
A kulináris ételek főzésének külföldi hagyományai Oroszországba a 17. században érkeztek egzotikus termékek és tengerentúli receptek megjelenésével. Péter idejében piték, rakott ételek, zsemlék, szendvicsek jelentek meg az orosz asztalon. De nem számít, milyen hatásokon és változásokon ment keresztül az orosz főzőművészet, ikonikus ételei voltak és megmaradnak: illatos kenyér, finom napi káposztaleves, mindenki kedvenc kiadós okroshkája, élénkítő zselés hús tormával, vöröses palacsinta különféle töltelékkel (beleértve a kaviárt is), a híres sterlet fül, szibériai gombóc, vinaigrette, töltött disznó, kacsa almával. Ezeket az oroszországi klasszikus recepteket hagyományosan a "A világ nemzeteinek konyhája" című könyv tartalmazza.
Más nevek nem találhatók más országokban. Hol lehet még megkóstolni például a "Guryev" zabkását? Látszólag ismerős fő termékraktára van: tej, búzadara, cukor, dió, vaj … De az ételeket egy speciális főzési technológia (még egy rituálé is!) - az erős tejhabok gyűjteménye - jellemzi. szintén gondosan meg kell barnítani …
Igen, az orosz bojár nemesség ünnepei sült hattyúkkal és óriás tokokkal, amelyeket csak kevesen emelhettek fel hatalmas ételeken, már a múlté. De az ínyencek még ma is szívesen választják az orosz étteremben a "tokot kolostor stílusban".
Az orosz konyha egyedisége, eredetisége, fényessége nyilvánvaló, bár szelektíven és ügyesen magába szívta a különféle kulináris kultúrák hagyományait.
