A hideg füstölt hal csökkentheti a koleszterin mennyiségét a vérben, de ehhez minden szabály szerint füstölni kell. Jelenleg a halak dohányzásának megfelelő technológiái a távoli múltban vannak, veszteségesek. Ezért a halat most speciális folyékony dohányzással főzik. A füstölt hal nem csak önmagában nagyon ízletes, hanem más ételek részeként is: falusiak, levesek, pilaf, saláták és szendvicsek. Az ízletes és egészséges halakat pedig otthon is könnyen meg lehet főzni.
Szükséges
-
- makréla vagy hering - 2 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - 8 evőkanál;
- hagymahéj;
- "folyékony füst" - 3-5 evőkanál;
- napraforgóolaj;
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
A zsíros halak, például a makréla vagy a hering a legalkalmasabbak az otthoni dohányzásra. Hagyja a fagyasztott halakat egy ideig szobahőmérsékleten, hogy kissé megolvadjon. A bolti halak nagyon keményen fagyasztottak, és a kiolvasztásuk sokáig tart. A hal megolvadása után alaposan meg kell tisztítani. A hideg füstöléshez a nagy halakat le kell vágni és levágni, vagyis minden belet el kell távolítani belőle. Ezután többször alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.
2. lépés
Most, hogy a hal készen áll, készítse elő a sóoldatot hozzá. Öntsön meleg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, hagymahéjat és ízlés szerint fűszereket. Keverjünk el mindent jól, és tegyük erős tűzre. Vegyen hagymahéjat bármilyen mennyiségben, annál több, annál jobb a dohányzáshoz. Ezután forraljuk fel a sóoldatot, hagyjuk tíz-tizenöt percig forralni, és tegyük hűtőbe. Adjon hozzá néhány "folyékony füstöt" a lehűtött sóoldathoz. Ez a füst bármelyik élelmiszerboltban megvásárolható.
3. lépés
Ezután óvatosan engedje le az előre elkészített halakat a sóoldatba, és tegyen egy kis elnyomást a tetejére úgy, hogy teljesen a sóoldatban legyen. Most vegyen egy edényt, és tegye hűtőbe három-négy napig.
4. lépés
Az idő letelte után vegye ki a halakat a sóoldatból, szárítsa meg egy szalvétával, és tizenkét órán át szobahőmérsékleten lógassa a farkánál fogva. Ügyeljen arra, hogy tepsit tegyen a hal alá, mert zsír csepeg belőle.
5. lépés
Ezt követően vonjon be minden halat növényi olajjal, csomagoljon műanyag fóliába vagy tegyen műanyag zacskóba. Ily módon hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolható. Kiderül egy nagyon ízletes és gyengéd füstölt hal, amely csak olvad a szájában. És egyik boltban sem lehet ilyet vásárolni.
