A sózott hal nemcsak igazi csemege, amelyet kényeztethet szeretteivel vagy barátaival, hanem a családi költségvetés megtakarításának nagyszerű módja is. A halak sózása nagyon egyszerű és nem igényel sok időt.
Otthon sózhat lazacot, lazacot, chinook lazacot, rózsaszínű lazacot és bármilyen folyami halat. A sózásnak több módja van: fűszeres sózás, balykovy sózás, "roach" főzés. Válasszon sózási módot attól függően, hogy mennyi ideig kívánja tárolni a halakat. A balyk vagy a torta alkalmas halak előkészítésére a jövőbeni felhasználáshoz, és annak érdekében, hogy halat azonnal enni - egy fűszeres nagykövet.
Fűszeres sózással sózott hal
A fűszeres sózás 200–1000 g édesvízi halakhoz alkalmas. A hal fűszeres sózásához a következőkre lesz szükség:
- 1 kg hal;
- só;
- bors (ízlés szerint);
- koriander;
- zománcozott vagy műanyag tartály pácoláshoz;
- hűtőszekrény.
A halakat nem kell megmosni és kibelezni. Abban az esetben, ha a hal fagyott, akkor nem kell felolvasztani. Készítsen elő egy zománcozott vagy műanyag savanyú tartályt.
Helyezze az első réteg halat a tartályba, felváltva a farkát és a fejét. Alul a legjobb, ha a legnagyobb halakat rakjuk ki. Adja hozzá az első réteg sót. Nem túl sokat, hanem egyenletesen kell elhelyezni. Adjon hozzá néhány babérlevelet, borsot és apróra vágott vagy egész koriandert is. Ezután fektesse le a második réteg halat és sózza meg. Fektesse a halakat a tetejéig ugyanúgy.
Fedje le a tartályt egy fa körrel, hogy az a halakra feküdjön, és tegye a tetejére az elnyomást. Használhat vizes palackot elnyomásként. Ezután helyezze a tartályt halakkal hűvös helyre 3-4 napra. 12 óra elteltével a halaknak levet kell engedniük. 3-4 nap elteltével vegye ki a tartályt, ürítse le a levet, öblítse le a halakat, majd egy órán át áztassa vízben, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
Terítsen több réteg újságot az asztalra, a tetejére cheesecloth-t, majd tegye ki a halakat és szárítsa meg 2 órán át, majd fordítsa meg és hagyja újra 2 órán át. A sózott hal készenlétéről megítélheti, hogy rózsaszínű és étvágygerjesztő illatú. A halat most meg lehet enni. A sózott halat hűtőszekrényben vagy hűtőben tárolhatja.
"Roach" főzés
A "torta" elkészítéséhez 3-4 napig sózzuk meg a halat ugyanúgy, mint a fűszeres sózásban. Ezután öblítse le, távolítsa el a sót, törölje le és akassza száradni horgászzsinórra vagy nejlonszálra. Ezután tartsa a sózott halat egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Balyk sózott hala sózva
A nagy halakat leginkább balyk módszerrel lehet szárítani. A hal balyk sózásához szüksége lesz:
- 1 kg hal;
- 10 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- fahéj;
- koriander;
- bors;
- géz;
- hűtőszekrény.
Öblítse le és bélezze ki a halat, levágva a fejét és a farkát, és elválasztva az alját a bordákig, amelyet külön kevesebb sóval külön megsóznak. Nagyon nagy halak esetében végezzen hosszanti vágásokat belül.
Keverjen össze 10 evőkanál. l. só, 4 evőkanál. l. cukrot, kevés fahéjat, koriandert és borsot, és ezzel a keverékkel dörzsölje meg a halakat. Minden halat cheeseclothbe csomagoljon, és zsineggel kösse össze. Tedd a hűtőbe. Sózva a hal levet ad le róla - mindenképpen ürítse ki. 7-10 nap múlva öblítse le a halat és törölje szárazra. Sózott hal tálalható. Az ilyen halakat hűtőszekrényben tárolja, időnként olajjal dörzsölve.
