A halak dohányzásának számos módja van. Vannak receptek hideg dohányzásra, melegre. Mindegyik speciális eszközök jelenlétére utal. Ugyanakkor nagyon jó lehetőség lehet a füstölt hal ízének kényeztetésére azáltal, hogy otthon hagyományos sütővel készítjük.
Szükséges
-
- 3-4 makréla;
- folyékony füst;
- égerforgács;
- só.
Utasítás
1. lépés
A halak füstölése az otthoni mini dohányzókban sok időt vesz igénybe, ha nem is említem, hogy egy ilyen füstölőház elég pénzbe kerül, és valahova fel kell szerelnie, el kell távolítania a füstöt stb. A airfryer nevű készülék meglehetősen elterjedt a mindennapokban, abszolút könnyen kezelhető és nagyon gyorsan megbirkózik a különféle ételek elkészítésével.
Természetesen a halak füstölése a hajszárítóban némileg más, mint a speciális füstölőkben. A halat közben inkább megsütik. Főzzön azonban forró füstölt halat a légzsírban, és nézze meg, milyen finom.
2. lépés
Vegyünk 3-4 tetem makrellát, vágjuk le a farkukat és a fejüket. Vágja végig a hasat, és távolítsa el a felesleges beleket. Fűszerezd sóval és borssal minden oldalról, add hozzá azokat a fűszereket, amelyeket használsz. A tenyerével kenje el a fűszereket a hal teljes felületén, kívül és belül egyaránt. Vegyünk egy "folyékony füst" palackot, öntsünk egy kicsit egy külön edénybe. Ecsettel kefélje meg a halakat kívül és belül folyékony füsttel is. Hagyja a halakat hűtőszekrényben legalább néhány órán át; egyes receptek azt javasolják, hogy a tetemeket egy éjszakán át áztassák.
3. lépés
Tegyen még egy főzést, mielőtt halat füstölne a légzsírban. Vegyünk néhány éger pelyhet és áztassuk egy edénybe körülbelül 15 percig.
Tegye az előkészített égerforgácsot a légzsír serpenyőjébe. Helyezze a halat a középső rácsra. Paraméterek a légzsák működéséhez - maximális konvekció, hőmérséklet 200 Celsius fok. A forró füstölt makréla 40 perc alatt elkészül.
4. lépés
Amíg a hal „füstöl”, öblítsen le és hámozzon meg néhány burgonyagumót. A füstölt hal köretének klasszikus változata a főtt burgonya. Forraljuk fel, engedjük le a levest, tegyünk egy kis vajat. Tálaláskor a burgonyát megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel.
