A Macaron egy kicsi, kerek süti, amely belül puha és kívül ropogós. A számára készített tésztát tojásfehérjéből, porcukorból és mandulalisztből készítik. A sütiket gyakran kávéval, csokoládéval, vaníliával és gyümölcslekvárral egészítik ki.
A Macaron sütik nemrég kerültek hozzánk, és mind a felnőttek, mind a gyerekek imádják őket.
Desszert történelem
A macaroon sütik készítése már régen elkezdődött Olaszországban vagy Franciaországban. Nem tudjuk pontosan, hol készült ez a desszert először. Talán a 16. századi Velence lett a hazája. Egy másik változat szerint Franciaország lett a sütik hazája, ahol apácák főzték őket.
Nem is olyan régen, a 20. század harmincas éveiben jelent meg az ötlet, hogy a sütik két felét krémmel ragasszák össze. Azóta a desszert megjelenése nem változott. A sütiket különböző színekben sütik, és kávéval vagy forró csokoládéval tálalják.
A macaronokat különféle színekben és sokféle töltelékkel sütik, a vaníliától és a szegfűszegtől a grapefruiton, a cseresznyén és a lime-on át. Ez a desszert megvásárolható kávézókban vagy cukrászdákban, vagy elkészítheti saját maga. Íme egy recept a macaroonhoz, grapefruittal, nagyon gyengéd, enyhe citrusos jegyekkel.
Macaroon grapefruittal
Szükséges termékek:
- Mandulaliszt - 200 g
- Porcukor - 350 g
- 130 g tojásfehérje
- Narancssárga ételfesték
- 2 evőkanál. kanál vizet
A krémhez:
- Grapefruit héja - fél teáskanál
- 200 g fehér csokoládé
- 75 ml grapefruit juice
1. A krém elkészítése. Melegítsük fel a levet (ne forraljuk). A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Adj levet és héjat a csokoládéhoz, keverd simára. Hagyja kihűlni a krémet, takarja le műanyag borítással, és hűvös helyen tárolja.
2. A tészta elkészítése. Keverje össze a mandulalisztet és a porcukrot (200 g). Osszuk el a keveréket ketté. 70 g fehérjét osszon ketté, az egyikhez adjon színt. Adja hozzá a fehérjét a liszt és porcukor keverékhez. Keverje össze a vizet és a cukrot egy külön edényben, lassú tűzön forralja fel. Addig verjük a maradék fehérjét, amíg szilárd tömeg nem lesz, vékony csepegtetővel adjuk hozzá a cukorszirupot, addig verjük tovább, amíg a keverék kihűl. Sűrűvé és fényessé kell válnia. Osszuk el a kapott masszát, adjuk hozzá a tálba, ahol a liszt és a porcukor keveréke található, keverjük össze.
3. Sütés. Helyezze a kész tésztát cukrászsákba, tegye egy sütőpapírral fedett tepsibe. Először a tészta fehér, majd festékkel. Süssük 180 fokon 12 percig, majd helyezzük át a pergament az asztalra. Amikor a macaronok kihűltek, óvatosan távolítsuk el őket, párosítsuk össze és töltsük meg krémmel. A töltelék nem nyúlhat ki a süti határán túl.
