Az ételízesítők és a fűszerek aromát és gazdag ízt adnak a leggyakoribb ételeknek. Ezenkívül a fűszerek gyógyító tulajdonságokkal bírnak, serkentik a szervezet anyagcsere- és immunfunkcióit. De a fűszerek finom megközelítést igényelnek. Helyes használatuk igazi művészet.
Utasítás
1. lépés
A fűszereket nagyon óvatosan, kis mennyiségben használja, különben megöli az étel ízét, és a receptorok csak a bors vagy a fahéj feleslegét érzékelik. A fűszereknek csak kissé kell hangsúlyozniuk az ízt, pikantériát kell hozzáadniuk. A fűszeres ételeket nem lehet sokszor felmelegíteni, keserűek kezdenek lenni.
2. lépés
Ne felejtsük el, hogy ha a fűszert apróra vágják, az edénybe történő behelyezésének sebessége csökken. Vagyis háromszor kevesebb őrölt borsra van szükség, mint ugyanarra a borsra, de borsóval. Az egész fűszerek finomabb illatot kölcsönöznek, mint az őrölt fűszerek.
3. lépés
A fűszerek felhasználásának leghatékonyabb módja, ha külön serpenyőben olajban melegítjük őket. Az olaj felveszi ennek a fűszernek az ízét és aromáját. Csak próbáld meg nem főzni, az egészeket addig melegítsd, amíg meg nem pattan, és csak néhány másodpercig melegítsd az őrölt fűszereket.
4. lépés
Ha szeret fűszerkeverékekkel kísérletezni, minden alkalommal adjon hozzá egy új összetevőt. Az edényt kevésbé fűszerezze fűszerekkel, mivel a só fokozza a fűszerek hatását. A salátákhoz és más hideg ételekhez adott fűszerek csak néhány óra múlva adják le ízüket és illatukat.
5. lépés
A fűszereket tárolja más ételektől elkülönítve és mindig száraz helyen. A fűszerek, különösen az őrölt fűszerek, ha helytelenül tárolják, gyorsan elveszítik aromájukat és íztelenné válnak. Öntse papírzacskókból jól lezárható sötét üvegedényekbe. Ne tartsa nyitva az ételízesítő edényeket. Egy év tárolás után a legtöbb fűszer elveszíti gyógyászati és íz tulajdonságait.
6. lépés
Ne öntsön fűszereket közvetlenül azokból az üvegekből, amelyekben tárolják őket - az edényből származó forró gőz belemegy, és a fűszer elveszítheti minőségét. Kerülje el a kísértést, hogy a fűszereket pompázzon, ezeket leginkább hűvös, sötét helyen tárolhatja.
7. lépés
Adjunk koriandert, kurkumát és asafoetidát a burgonya ételekhez. A sáfrány, a gyömbér, a kurkuma, a fekete mustármag kiválóan alkalmas zsíros ételekhez. Az erjesztett tejtermékekhez koriandert, édesköményt, gyömbért vagy fahéjat adhatunk. Édes ételekben használjon gyömbért, kardamomot, szerecsendiót és sáfrányt. A kávé és a tea új ízt és csodálatos aromát kap egy csepp gyömbérrel, fahéjjal vagy kardamommal.
