A fűszeres mázas csirkemell nagyon puha, de nem túl lédús. Abszolút nem rostos, meglehetősen sűrű, a hús külsejét kellemesen éles kéreg borítja. A méz édessége egyensúlyban tartja a citrom savasságát.
Szükséges
- Az ételhez:
- - csirkemell - 1 kg.
- A páchoz:
- - növényi olaj - 1 evőkanál;
- - mustár - 1 teáskanál;
- - őrölt csípős paprika;
- - őrölt feketebors;
- - só - 1 teáskanál;
- - paprika - 2 teáskanál;
- - citromlé - 1, 5 evőkanál
- Mázhoz:
- - növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- - keményítő - 1,5 teáskanál;
- - víz, sör vagy konyak - 3 teáskanál;
- - méz - 0,5 evőkanál;
- - a pác maradványai.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a bőrt a csirkemellről, és vájja ki a csontokat. 4 darab filé legyen a végén.
Kezdje el elkészíteni a pácot. Keverje össze a növényi olajat, a mustárt, a sót, a paprikát és a citromlevet. Ízlés szerint adj hozzá piros és fekete paprikát.
2. lépés
Az összes csirke darabot mártsa a pácba, hagyja fél órán át melegedni, vagy három órán át a hűtőben.
3. lépés
Tekerje fel a fóliából az éles szívószálakat, és helyezze őket a tepsire. Helyezzen fapálcákat a tepsire. Használhat fából készült nyársakat - ezek a legjobbak erre a célra.
4. lépés
Helyezze a pácolt húst egy rögtönzött rácsra. Melegítsük elő a sütőt magasra, és tegyünk egy tepsit csirkemellel belsejébe. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse 15 percig.
5. lépés
Főzzük a cukormázat, amíg a melle sül. A maradék pácot lecsepegtetjük egy tálba. Öntsön bele konyakot és növényi olajat. Adja hozzá a keményítőt, és jól keverje át az elegyet.
6. lépés
30 percig melegítse a mikrohullámú sütőben a jegesedést. 5 másodpercenként nyissa ki a mikrohullámú sütőt, és keverje át a habot. Egy kis fazékban melegítheti a tűzhelyen a jegesedést. A habnak konzisztenciájúnak kell lennie a sűrű szószhoz. A masszát nem szükséges erősen megvastagítani.
7. lépés
Enyhén nyissa ki a sütőt, fordítsa meg a csirkemelleket és fedje le forró jegesedéssel. Csukja be az ajtót és további 7 percig sütje. Nyissa ki újra a sütőt, és fordítsa meg a húst. Mázoljon egy másik oldalt.
8. lépés
Addig sütjük, amíg a fagy meg nem szárad, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe. Távolítsa el a főtt csirkemelleket a forró mázban, vágja szeletekre, és forrón tálalja, például rizzsel együtt.
