A Lobio egy szép szó a babból készült kiadós kaukázusi ételre. Grúziában minden háziasszonynak megvan a maga speciális receptje a lobio készítéséhez. Javasoljuk, hogy a klasszikus lobióhoz vörös babot, érett paradicsomot, diót, gyógynövényeket és fűszereket használjon az autentikus íz érdekében.
Szükséges
- Termékek:
- • Vörös bab - 300 g
- • Paradicsom 1-2 db.
- • Hagyma 1-2 db.
- • Finomított növényi olaj - 50 ml
- • Dió –2–3 evőkanál.
- • Fokhagyma 2-3 gerezd
- • Őrölt pirospaprika - a kés hegyén
- • "Khmeli-suneli" fűszerezés - 5 gramm
- • Friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor) 50 gramm
- • Borecet vagy Tkemali szósz ízlés szerint
- • Só ízlés szerint
- • Víz - 2–2, 5 liter
Utasítás
1. lépés
A babot ki kell öblíteni és több órán át vízben kell áztatni, lehetőleg egy éjszakán át. Ez idő alatt ajánlatos a vizet 1-2 alkalommal cserélni. Öntsön friss vizet egy fazékba, és forralja fel a babot puhára. Először hagynia kell a babot forrni, és a hő minimálisra csökkentésével kb. 1,5 óráig főzni, ha szükséges, 2 órán át. Ha a víz forralás közben majdnem kiforrt, adjon hozzá egy friss adag vizet. Amikor a bab már majdnem kész, becsülje meg a megmaradt víz térfogatát, és ha vastagabbnak tetszik, ne ürítse ki az összes vizet a babból, öntsön egy kicsit bármilyen edénybe. Szükség lehet a főzés végén, ha a lobio túl vastag.
2. lépés
Amíg a bab forr, készítse elő a zöldségeket, a diót és a gyógynövényeket. Hámozzuk meg a hagymát, a paradicsomot, a fokhagymát, és késsel finomra vágjuk. Válassza szét a diót a válaszfalaktól és a kemény részektől, majd véletlenszerűen aprítsa fel. Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, rázza fel és szárítsa meg, majd vágja apróra.
3. lépés
Forraljon egy olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára. Pár perc múlva adjunk hozzá paradicsomkockákat és zúzott fokhagymát a serpenyőbe. A keveréket közepes lángon melegítjük, és hozzáadjuk a babhoz. Itt az ideje apróra vágott gyógynövényeknek, sónak és ételízesítőknek. Mérje fel, hogy van-e elegendő folyadék, szükség esetén öntse a kiöntött húslevest a lobióba. Hagyja forralni a keveréket, majd kapcsolja az üzemmód kapcsolót közepes hőfokra. Ha szükséges, adjunk hozzá még egyszer sót, a végén adjunk hozzá borecetet vagy Tkemali szószt 1-2 evőkanál.
