A hajdina hasznos mikro- és makroelemek, vitaminok, fehérjék és komplex szénhidrátok tárháza, és a hajdina alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi a fogyás időszakában történő felhasználását.
"Darák királynője" - ezt a nevet kapták a hajdina a XX.
A hajdina nemcsak az összetételében található hatalmas tápanyagmennyiséggel, hanem különleges, gazdag ízével és aromájával is megkülönböztethető. A hajdina zabkása főzése nem nehéz. Ugyanakkor a főzés legfeljebb 1 órát vesz igénybe. Használhatja édes vagy sós zabkása formájában, vagy adhat gabonaféléket a levesekhez.
A tápérték
A nyers hajdina 320-360 kcal, míg a főtt gabona kalóriatartalma csak 110-130 kcal.
A hajdina fő tápanyagainak aránya megközelíti az ideális értéket. A darák 75-80% szénhidrátot, 10-15% fehérjét és csak 5-10% zsírt tartalmaznak. A szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok indexe 100 gramm hajdinára átlagosan a következő: 60, 12 és 3,5 gramm.
A hajdina szénhidrátjai kiválóan pótolják az energiát. összetettek. A hajdinában nincs annyi fehérje, és még kevesebb a zsír. Ennek az aránynak köszönhetően a szervezet a szükséges anyagokból - komplex szénhidrátokból - energiát kap és használ fel.
A terméket a kész edényben főzve a kalóriák és az összes anyag száma megközelítőleg a felére csökken. Ettől azonban a hajdina kevésbé hasznos.
Vitaminok
A hajdinában található vitaminok közül a B csoport vitaminjai különös jelentőséggel bírnak. Ez a csoport hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez, segít normalizálni az immunrendszer működését és javítja a vérkeringést.
A B-vitamin hiányával a test gyorsan elfárad, megjelenik az álmosság, romlik a memória és a bőr romlik. Ezek a tünetek különösen gyorsan jelentkeznek fogyókúra, fogyás, fizikai és szellemi túlterhelés esetén. Ezért a hajdina használata ezekben az időszakokban egyszerűen szükséges a test fenntartásához.
Más vitaminok ugyanolyan előnyösek, bár a hajdina kisebb mennyiségben tartalmaz.
Az A-vitamin hozzájárul a sejtekben található redox folyamatok normalizálásához, javítja a bőr és a haj állapotát, és segít fenntartani a látást.
Az E-vitamin antioxidáns, megakadályozza a sejtek pusztulását, javítja az immunrendszer működését és a szövetek trofizmusát.
Mikro- és makroelemek
A hajdina különféle mikro- és makroelemekben gazdag.
Különösen gazdag magnéziumban, rézben, mangánban, káliumban és vasban. Ezek az elemek hozzájárulnak a szív- és érrendszeri és a vérképző rendszer normális működéséhez, pozitív hatással vannak a bőr, a haj és a körmök állapotára, és javítják az idegrendszer működését.
Kisebb mennyiségben a hajdina kalciumot, nátriumot, szelént tartalmaz, amelyek ugyanolyan fontosak a szervezet számára. Kalcium nélkül a mozgásszervi rendszer nem tud normálisan működni. A nátrium részt vesz a metabolikus folyamatokban a testben. A szelén egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek hibás működését és csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát.
Egyéb alkatrészek
A hajdina rendkívül hasznos többszörösen telítetlen Omega-3 zsírsavat is tartalmaz, amely pozitív hatással van az idegrendszer működésére, hozzájárul a normális növekedéshez és fejlődéshez.
Ezenkívül a hajdina olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, mint a triptofán, a metionin, a lizin. Ezekre a savakra a testnek szüksége van különféle sejtstruktúrák felépítéséhez.
Mindezzel együtt a hajdina egyáltalán nem tartalmaz glutént. Ezért a hajdina biztonságos a lisztérzékenységben és a glutén intolerancia egyéb formáiban szenvedők számára.
Recept
A klasszikus hajdina zabkása főzni könnyű. Mindig meg kell tartani a hajdina és a víz arányát - 1: 2, ill. Tehát a zabkása mérsékelten puha és puha lesz, ugyanakkor morzsás.
El kell készítenie a következőket:
- hajdina - 1 pohár;
- víz - 2 pohár;
- só - 1 teáskanál;
- vaj - 5-10 gramm;
- serpenyő - 1 darab;
- dupla vagy vastag aljú serpenyő - 1 darab.
Annak érdekében, hogy az étel ne csak egészséges, de nagyon ízletes is legyen, be kell tartania a következő lépésenkénti rendszert.
- Ellenőrizze, hogy a gabonában nincsenek-e idegen elemek. Még akkor is, ha drága hajdinát vásárolt, ez nem azt jelenti, hogy nem lehet benne idegen tárgy, amely ronthatja a kész étel ízét.
- Öblítse le a darákat folyó víz alatt. Elég ezt 2-3 alkalommal megtenni.
- Annak érdekében, hogy nagyobb omlósságot és aromát érjen el a kész ételtől, mehet egy kis trükk. Melegítsen meg egy száraz serpenyőt, és öntsön rá 1 csésze hajdinát. Folyamatos keverés közben tartsa a gabonát ebben az állapotban 2-3 percig, amíg enyhén kellemes aroma nem jelenik meg.
- Tegye a kalcinált hajdinát egy fazékba, öntsön oda 2 pohár vizet. Adj hozzá sót. Főzzük nagy lángon, amíg forr.
- Amint forr a víz, csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le az edényt, és főzzük 15-20 percig.
- 15-20 perc múlva keverje meg a zabkását. Ha az edényben nincs víz, akkor az étel készen áll, és eltávolítható a tűzhelyről. Tegyen egy darab vajat a zabkásába.
- Csomagoljon egy zárt edényt egy meleg törülközőbe további 15-20 percig. Ennek az akciónak köszönhetően a zabkása még gyengébb lesz.
- Kész a hajdina zabkása. Ezen kívül főzhet valami húsosat, vagy használhatja gyümölcsökkel vagy zöldségekkel.
