A sertésszelet biztonságos fogadás egy finom ebédre vagy vacsorára. Szinte lehetetlen elrontani a sertéshúst, az étel lédús és puha. Válasszon nem túl zsíros húst, csonttal vagy csont nélkül, kiegészítve a sertéshúst fűszerekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel.
A hasított test különböző részeit felhasználhatja a karaj elkészítéséhez. Grillezéshez válasszon amerikai bordaszeletet, sütőben sütéshez pedig válasszon kimagozott báránybordát. A vesetörmelékből készült szelet különleges ízű, de kissé hosszabb ideig tart főzni. Azok, akik inkább a csontozatlan húst részesítik előnyben, válasszanak filét a tetem gerincéből vagy lábszárából. A vörös hús helyett inkább a könnyű, finomabb ízű.
Alapvető szabály, hogy a karajokat elég magas hőmérsékleten főzzük a hús átszúrása nélkül. Gyors sütésnél a darab aranybarna lesz, és a lé benne marad. Ezt követően csökkenteni kell a hőmérsékletet, és a sertéshúst fel kell készíteni.
Készítsen egyszerű, de finom ételt sajtból és paradicsomszeletből. Öblítse le 2 darab sertés karaját, nem túl olajos, és papírtörlővel szárítsa meg. Csavarja be a húst celofánba és verje le, majd dörzsölje meg sóval és frissen őrölt fekete borssal. Melegítsen fel egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és barnítsa meg a sertéshúst mindkét oldalán. Vágjon 50 g félkemény sajtot kis műanyagokra. Távolítsa el a bőrt egy nagy paradicsomról, hámozza meg a hagymát. Vágja a paradicsomot és a hagymát vékony karikákra.
Ollókkal végezzen több vágást a karaj zsíros részén. A darab élei sütés közben nem fognak behúzódni, a karaj megőrzi gyönyörű megjelenését.
Minden darabon helyezzen el pár szelet sajtot, a tetejére hagyma karikákat és paradicsom szeleteket. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és addig süsse, amíg a sajt olvadni nem kezd. A sertéshúst apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk. Grillezett zöldségek vagy hasábburgonya jó köret.
A húst mikrohullámú sütőben is készenléti állapotba hozhatja. Helyezze a tésztára a sajttal, hagymával és paradicsommal ellátott karajokat, és kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen 2 percig.
Próbáljon ki egy másik lehetőséget, a krémes karajokat. Öblítsen le 450 g lábfilét, szárítsa meg, apróra vágva a szálakon. Helyezze a húst két réteg élelmiszer-film közé, és sodrófával vagy konyhai kalapáccsal könnyedén verje le. A daraboknak kissé meg kell nőniük, de nem válhatnak túl vékonyakká.
Melegítsen 1 evőkanál serpenyőben. egy kanál vajat és olívaolajat. Amikor füstöl, gyorsan megdinszteljük a karajokat mindkét oldalon. Csökkentse a hőt, és vigye a húst puhára. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Az ujjával megnyomva ellenőrizheti a hús készenlétét. A sertéshúsnak szilárdnak és szilárdnak kell lennie. Helyezze a karajokat egy tányérra, és tegye meleg helyre.
Öntsön 180 ml száraz fehérbort a serpenyőbe. Egy fából készült spatulával kaparja le a maradék húst a falakról és az aljáról. Amikor a bor szinte teljesen elpárolog, adjunk hozzá 150 ml kemény tejszínt, 2 evőkanál. evőkanál édes mustár, só és frissen őrölt fekete bors. Öntsön hozzá 0,25 teáskanál szárított bazsalikomot és rozmaringot, keverje össze a mártást és forralja fel. Helyezze a szeleteket egy tálra, és fedje le őket a forró, tejszínes mártással. Azonnal tálaljuk.
