A Samsa egy népszerű közép-ázsiai étel. Általában leveles tésztából, húsból és hagymából áll. Még "húsos pite" -nek is hívják. A tökös samsa azonban nem kevésbé ízletes étel, és ami a legfontosabb, nagyon eredeti, és még a vegetáriánusok is kedvelni fogják.
Szükséges
- Tészta:
- 240 ml forró víz;
- 1 tk só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 160 g puha vaj;
- 570 g liszt + még több a porozáshoz;
- 1 sárgája piték zsírozásához;
- Töltő:
- 250 g bárányhúst (váll vagy comb), darált húsba vágva késsel;
- 1 hagyma, apró kockákra vágva;
- 5 evőkanál. l növényi olaj sütéshez;
- 500 g tökpép, apró kockákra vágva;
- 150 g cukkini, apró kockákra vágva;
- 1/2 tk koriander magok;
- 2 teáskanál kömény (kömény);
- egy kis csomó petrezselyem;
- 1/2 evőkanál. l. vaj.
Utasítás
1. lépés
A töltelékhez 4-5 percig süssük a bárányt és a hagymát növényi olajban egy mély serpenyőben, alkalmanként megkeverve.
2. lépés
Öntsön vizet mindenre úgy, hogy teljesen ellepje a húst, és közepes lángon 40-60 percig pároljuk, amíg a bárány megpuhul. Adjunk hozzá tököt, cukkinit, koriandert, 1 ek. kömény, só és bors. Pároljuk további 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és vajat, hűtsük le.
3. lépés
A tésztához forró vízben oldjon fel sót és cukrot. Keverje össze a vajat a liszttel egy külön edényben, és keverje össze. Ezután fokozatosan adjunk hozzá édes sós vizet, és gyúrjuk homogén sima tésztává. Csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe 20-30 percig.
4. lépés
Kihúzza a tésztát lisztezett felületen egy vékony rétegbe, egy forma vagy üveg segítségével, kivágva belőle 8-10 cm átmérőjű köröket. l. tölteléket, emelje fel a tésztát három oldalról, és csípje össze a varratokat, hogy háromszög alakú pogácsákat készítsen.
5. lépés
Így készítse el az összes pitét, tegyen egy sütőpapírral bélelt tepsit, és ecsetelje vízzel hígított sárgájával. Minden pitét több helyen nyárssal átszúrva felszabadítja a gőzt. Megszórjuk a maradék köménnyel, és 25-30 percig 190 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük.
