Ennek az ételnek a megkülönböztető jellemzője a húsleves és tejszín alapú szósz, amely kiegészíti a zöldségek változatos ízét. Ugyanakkor a vajjal főtt és párolt zöldségek és gombák megőrzik aromájukat és ropogós állagukat.
Szükséges
- zöldbab - 270 gramm,
- karfiol - 1 fej káposzta,
- sárgarépa - 250 gramm,
- fehér spárga - 250 gramm (opcionális)
- borsó (friss vagy fagyasztott) - 250 gramm,
- tej - 100 ml,
- víz - 100 ml,
- szárított gomba - 15 gramm,
- húsleves - 250 ml,
- vaj - 50 gramm,
- víz zöldségek főzéséhez,
- cukor - 1 evőkanál. a kanál,
- só - 1 evőkanál. a kanál.
- A szószhoz:
- liszt - 1 evőkanál. a kanál,
- húsleves - 250 ml,
- krém - 250 ml,
- vaj - 50 gramm,
- só és fehér bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Keverjen össze 100 ml tejet és 100 ml vizet. Hevítsük kissé, de ne forraljuk fel. 15 gramm gombát áztasson ebben a folyadékban fél órán át.
A folyadékot dekantáljuk, a gombákat folyó víz alatt kiöblítjük és újra dekantáljuk.
2. lépés
Egy kanál húslevest és az elkészített vaj felét (25 gramm) a tűzre tesszük, felforraljuk.
Csökkentse a hőt és adjon hozzá gombát. Forraljuk 10 percig alacsony lángon. Oltsa el a tüzet, vegye ki a gombákat a húslevesből, és tegye félre. Öntsük ki a húslevest.
3. lépés
Öblítsük le 250 gramm zöldbabbal, és vágjuk 5 cm-es darabokra. A karfiolt megmossuk, és dió méretű virágzatra osztjuk.
Megtisztítjuk a sárgarépát. Hosszában kettévágjuk, majd fél centiméter vastagra vágjuk.
Hámozzon meg 250 gramm fehér spárgát anélkül, hogy befolyásolná a rügyeket. Eltávolítjuk a hegyét, mivel törékenynek bizonyul, és 5 cm hosszú darabokra vágjuk.
4. lépés
Öntsön vizet (kb. Liter) egy fazékba, adjon hozzá egy-egy evőkanál cukrot és sót. Forralás után dobja bele a sárgarépát és főzze 5 percig.
Hozzáadjuk a babot és további 5 percig főzzük.
Adjunk hozzá karfiolt és forraljuk 5 percig.
Adjunk hozzá spárgát és 250 gramm friss borsót. Ha a borsó megfagyott, várjon 15 percet, majd dobja a vízbe. Amikor az összes zöldség elkészült (kb. 20 perc), vegye le a tűzről és szűrje le.
5. lépés
Melegítsük fel a maradék olajat (25 gramm) egy serpenyőben. Adjunk hozzá leszűrt zöldségeket, és pároljuk kb. 5 percig. Só és bors ízlés szerint.
6. lépés
Vágja a gombát 2-3 darab hosszúságúra, és adja hozzá a zöldségekhez. Fordítsuk meg és főzzük 5 percig. Meleg helyen indulunk.
7. lépés
A mártás főzése.
50 gramm vajat olvasztunk egy kanálban közepes lángon. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és fakanállal keverjük meg. Főzzük néhány másodpercig, hogy a liszt ne legyen nedves.
8. lépés
250 ml húslevest felmelegítünk, de ne forraljuk fel. Óvatosan öntsük a vaj és a liszt keverékébe. Keverje össze, hogy ne legyen csomó.
Forraljuk fel a húslevest, hogy megvastagodjon. Adjunk hozzá 250 ml tejszínt, és ismét forraljuk fel a mártást.
Ízesítsük sóval és fehér borssal. Levesszük a tűzről. Tálaljuk a párolt zöldségeket, a mártást pedig külön csészében.
