A zöldségeket gyakran paradicsommártással párolják, ami enyhe savanyúságot ad az ételnek. De ha tetszik a jellegzetes édes-fűszeres utóíz, cserélje ki a ketchupot a paradicsompürére vagy a lére. Annak érdekében, hogy az étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, az utolsó pillanatban adjon hozzá mártást, amikor a zöldségek már majdnem készen állnak.
Szükséges
-
- Olasz stílusú zöldségek:
- 4 közepes méretű padlizsán;
- 3 édes paprika;
- 6 paradicsom;
- 8 burgonya;
- egy csomó petrezselyem;
- 1 evőkanál száraz oregánó zöld
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál ketchupot
- olivaolaj;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
- Rusztikus zöldségek:
- 1 cukkini;
- 4 padlizsán;
- 2 kis fehérrépa;
- 150 g zeller gyökér;
- 2 sárgarépa;
- 3 paradicsom;
- egy csomó kapor;
- növényi olaj sütéshez;
- 3 evőkanál ketchupot
- só.
Utasítás
1. lépés
Próbáljon ki egy finom olasz stílusú zöldségkeveréket. Tálalhatjuk köretként grillezett vagy párolt hússal vagy baromfival, vagy önmagában vegetáriánus ételként. A padlizsánt apróra vágjuk. Ha keserű zöldségekkel találkozik, fedje le sóval és hagyja fél órán át, majd nyomja ki kezével a levét és öblítse le a sót. De ez az eljárás nem kötelező - sokan kedvelik a könnyű padlizsán keserűséget, ami további pikantériát ad az ételnek.
2. lépés
Finoman aprítsa fel a hagymát, és melegített olívaolajon átlátszóvá sütje. Tedd ki a sütést a serpenyőből, adj hozzá még egy kis olajat. Hámozzuk meg, szárítsuk és kockára vágjuk a burgonyát. Sütjük aranybarnára, és helyezzük át egy külön edénybe. Tegyen még több olajat a serpenyőbe, és tegye hozzá az elkészített padlizsánt. Keverés közben körülbelül 7 percig főzzük őket. Adja hozzá a hagymát és az apróra vágott fokhagymát a zöldségekhez. Keverjünk össze mindent és pároljuk további 5-7 percig.
3. lépés
Forrázza fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, húzza le és távolítsa el a magokat. Vágja fel a paradicsom pépet és tegye a serpenyőbe a burgonyával együtt. A petrezselymet apróra vágjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, hozzáadjuk a sót és a szárított oregánót. Pároljuk mindent együtt, amíg a folyadék elpárolog. Adjunk ketchupot a pörkölthez, alaposan keverjük össze a zöldségeket, és melegítsük további 1-2 percig. Vegyük le a pörköltet a tűzről, és tálaljuk, megszórjuk frissen őrölt borssal, és díszítsük friss petrezselyemággal.
4. lépés
A rusztikus stílusban főzött zöldségek nem kevésbé ízletesek. Apróra vágjuk a hagymát, forró növényi olajban aranybarnára sütjük. Vágja kockákra a cukkini, fehérrépa és padlizsán, vékony szeletekre a sárgarépát. Vágja fel a zeller gyökerét vékony csíkokra vagy reszelje le. Tegye a padlizsánt és a sárgarépát a hagymára, és 5-7 percig pirítsa. Ezután tegye a serpenyőbe a többi zöldséget, sóval ízesítse, keverje össze és főzze további 5 percig.
5. lépés
Távolítsa el a héjat a paradicsomról. Vágja a paradicsomot kis kockákra, tegye a zöldségkeverékbe, és párolja addig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Adjon ketchupot a kész pörkölthez, alaposan keverje össze és hagyja a tűzhelyen további 2 percig. Megszórjuk kapros gyógynövényekkel és díszítjük friss paradicsomékkel.
