Egyre több háziasszony szívesebben használ wok-ot a főzés során. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni zöldségeket egy wokban, és milyen legyen egy serpenyő, hogy az étel minél finomabb és egészségesebb legyen.
A wok egy hagyományos serpenyő, amelyet ázsiai országokban használnak ételek sütéséhez és párolásához. Számos árnyalat van abban, hogyan kell főzni zöldségeket egy wokban.
Hogyan lehet zöldségeket sütni egy wokban
Először is rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készült wokot kell vásárolnia. A woknak nagyon gyorsan fel kell melegednie, és hosszú ideig magas hőmérsékletet kell tartania. A serpenyő európai változata lapos fenekű. A gömbös wok azonban ideális. A klasszikus gömbváltozat használatához speciális keretet kell vásárolnia a tűzhely számára.
Zöldség grillezése egy wokban nagyon gyors. A hozzávalók folyamatos keverés mellett általában csak 5-10 percet vesznek igénybe. Vágja előre a zöldségeket egyenlő kis darabokra. Az olajat egy már előmelegített serpenyőbe öntjük. Magát az olajat fel kell melegíteni, hogy füst keletkezzen.
Hogyan lehet zöldségeket sütni egy wokban, hogy ne égjenek el? Folyamatosan kell keverni a zöldségeket gyors mozdulatokkal a serpenyő közepétől a széléig tartó irányba. Ebben az esetben az összetevők időszakosan a serpenyő forró aljára és annak meleg falaira esnek. Ez lehetővé teszi az ételek gyors elkészítését, egyenletes sütésnek kitéve őket. Egyébként nem ajánlott szójaszószt adni a wokhoz, amíg a zöldségek teljesen meg nem főttek, mivel egyszerűen megég.
Hogyan pároljuk meg a zöldségeket egy wokban
A wokban főszabály szerint csak nagyon kemény zöldségeket párolnak, amelyek nem alkalmasak gyors sütésre. Ide tartoznak a sárgarépa, a burgonya, a zeller. Minden összetevőt apró darabokra vágunk és előre megsütünk. Ezt követően a zöldségeket hagyjuk 0,5-3 percig forralni szorosan lezárt fedél alatt, alacsony hőfokon.
Rendszeresen keverje meg a zöldségeket, különben a serpenyő széléhez tapadnak. Fűszereket és mártást adunk az edényhez a főzés vége előtt. Párolt zöldségeket nyitott wok-ban gazdagabb mártáshoz.
Hogyan pároljon egy wokban
Nagyon gyakran a wokhoz bambuszkosár tartozik, amelyet kifejezetten ételek párolására terveztek. A serpenyőt vízzel töltjük meg, a tűzhelyre helyezzük és fedővel fedjük le. Amint felforr a víz, az elkészített zöldségeket egy kosárba helyezzük, és wokba helyezzük.
Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja a zöldségeket párolni. Szükség szerint adjon vizet a serpenyőbe. A zöldségek főzése általában csak néhány percet vesz igénybe. Ugyanakkor ropogósak maradnak, és megtartják a legtöbb hasznos tulajdonságot.
