A párolt zöldségek (vagy pörköltek) hatalmas előnye, hogy mennyire könnyű elkészíteni. Kísérletezhet a kezedben lévő összetevők különböző arányaival. Friss, fagyasztott, sőt pácolt vagy konzerv zöldségeket használnak. Csak a párolásra fordított idő és a termékek elhelyezésének sorrendje különbözik egymástól. Mindegyik zöldségből ugyanannyit vehet, vagy az egyiket főzheti, a többit pedig kis adagokban adhatja hozzá, hogy csak az étel íze és aromája induljon el. Számos lehetőség van, a recept kiválasztása csak az ízlésétől függ.
Szükséges
-
- Provence-i pörkölt:
- 2 hagyma;
- padlizsán;
- 2 cukkini;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 200 gr. paradicsom saját levében;
- 2 db édes paprika;
- 200 gr. konzerv fehér bab;
- 1 evőkanál. csirkehúsleves (kockákból készíthető);
- 3 evőkanál olivaolaj;
- 100 g Száraz fehér bor;
- 200 gr. darált hús;
- só
- bors és szárított fűszerek ízlés szerint.
- Párolt zöldségek serpenyőben:
- 3 hagyma;
- 2 db édes paprika
- 250 g paradicsom;
- 2 közepes cukkini;
- 1 csokor zeller
- 2 evőkanál olivaolaj;
- 1 evőkanál borecet;
- só és egyéb fűszerek ízlés szerint.
- Párolt zöldségek a sütőben:
- 2-3 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 200-300 gr. fehér káposzta;
- 200-300 gr. sampinyonval;
- 5-7 közepes burgonya;
- 150-200 ml növényi olaj;
- só
- őrölt feketebors
- babérlevél
- kurkuma (vagy ízlés szerint más fűszerkészlet).
Utasítás
1. lépés
Provence-i pörkölt.
A cukkinit és a padlizsánt apró, 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a fokhagymát és a hagymát felaprítjuk. Vágja a borsot szeletekre. Hámozza meg a paradicsomot, vágja le (ha nagy). Öblítse le és szárítsa meg a babot. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, melegítse fel. A darált húst erős keverés mellett 5-7 percig erős lángon sütjük. Adjon hozzá fűszereket, zöldségeket és fehérbort. Pároljuk 15 percig alacsony lángon. Ezután öntsük bele az elkészített húslevest, fedjük le fedővel, és hagyjuk még 20 percig, amíg megpuhul.
2. lépés
Párolt zöldségek egy serpenyőben.
Hámozza meg a paprikát a magok eltávolításával és csíkokra vágja. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, aprítsa fel pépesre. Vágja a cukkini szeletekre. Öntsön olajat egy széles és mély serpenyőbe, melegítse. Helyezze az apróra vágott hagymát. Lassú tűzön, állandó keverés mellett megdinszteljük. Hozzáadjuk a többi zöldséget, fűszereket és a borecetet. Letakarva minimális hőmérsékleten 30 percig pároljuk. Ne felejtse el rendszeresen keverni az edényt.
3. lépés
Párolt zöldség a sütőben.
Egy vastag fenekű edénybe (lehetőleg öntöttvasba) tegyen félkarikára vágott hagymát és sárgarépaszalmát. Vágja fel a fűszereket, és szórja meg őket a zöldségekre (valamint minden további rétegre). Apróra vágjuk a káposztát, a sárgarépa után helyezzük el. A sampinyont csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az edényekhez. Helyezzen burgonyaszeleteket az összes zöldség tetejére. Csepegtesse le olajjal, fedje le. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a burgonya meg nem fő, kb. 30-40 percig.
