A wok gömb alakú aljú serpenyő. Ez a fajta étkészlet az ázsiai konyhára jellemző. A wokban főtt ételek megtartják maximális ízüket. Ezenkívül ezt az élelmiszer-technológiát az egyik legkíméletesebbnek tartják, és nem igényel különleges termékfeldolgozást, kivéve az apró darabokra vágást.
Szükséges
- Csirke pirítóshoz:
- -Csirkemell - 70 g;
- -Bambusz - 30 g;
- -Ananász - 35 g;
- - Póréhagyma - 20 g;
- -Szójaszósz - 20 g;
- -Barna cukor - 5 g.
- Édes-savanyú sertéshús:
- -Sertéshús - 100 g;
- - levélnyél zeller - 30 g;
- -Sárgarépa - 25 g;
- - hagyma - 25 g;
- -Szójaszósz - 30 g;
- -Szilvalekvár - 10 g;
- -Citromlé - 10 g;
- -Víz - 40 g;
- Keményítő - 3 g.
- Rizs tészta királyi garnélarák esetében:
- -Royal garnélarák - 50 g;
- -Zöld bab - 35 g;
- -Rizstészta - 70 g;
- Vaj - 5 g;
- - Növényi olaj - 5 g;
- -Kókusztej - 35 g;
- - Osztriga szósz - 5 g;
- - Szójaszósz - 5 g.
- Shiitake gombákhoz tenger gyümölcseivel és vad rizzsel:
- -Shiitake - 20 g;
- - tengeri koktél - 80 g;
- - Paradicsom - 50 g;
- - citromfű - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - koriander - 3 g;
- - Növényi olaj - 5 g;
- -Vadrizs - 65 g;
- -Só - 1 g.
- Növényi curry esetében:
- -Sárgarépa - 50 g;
- - thai padlizsán - 50 g;
- -Pattan hagyma - 50 g;
- - zöldhagyma - 25 g;
- -Ginger of St. - 4 g;
- - fokhagyma - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Kömény - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Kókusztej - 100 g;
- -Só - 1 g.
Utasítás
1. lépés
Csirke pirított
Melegítsük fel a szójaszószt, adjuk hozzá a barna cukrot, erélyesen keverjük, és hagyjuk kissé forralni, hogy kissé szálas szirup keletkezzen. Helyezze bele a kockákra vágott csirkemell filét. 1-2 percig pirítjuk, a wokba helyezzük az apróra vágott bambuszrügyeket, az ananászt és a póréhagymát. Keverjük tovább körülbelül 4 percig. Tálaljuk a csirkemellet főtt rizzsel. Thaiföldön és Indonéziában banánleveleket használnak ehhez az ételhez lemezek helyett.
2. lépés
Sertéshús édes-savanyú mártásban
Helyezzen kis darab sertéshúst egy forró wokba (jobb, ha egy nyak nem túl zsíros). Szinte azonnal hozzáadjuk a 2-3 cm-es rudakra vágott szárú zellert, a felkockázott sárgarépát és az apró hagymát. Öntsük a mártással, amelyhez keverjük össze a citromlevet, a szójaszószt és a szilvalekvárt. Forrás közben - hideg vízben hígított keményítővel sűrítjük. Ez az étel ne legyen túl folyékony, hagyja, hogy a kapott szósz csak a sertéshúst és a zöldségeket borítsa be.
3. lépés
Királyrák rizstésztával
Melegítsük fel a vajat, adjuk hozzá a növényi olajat, pirítsuk meg a hámozott királyrákot a keverékben, öntsük bele az osztrigát és a halmártásokat. Egy perc múlva adjuk hozzá a zöldbabot. Erősen kevergetve sütjük, amíg a fele meg nem fő. Forralás közben öntsön bele kókusztejet - adjon hozzá rizstésztát. Tartsa még 2 percig tűzön. és szolgálni.
4. lépés
Shiitake tenger gyümölcseivel és vad rizzsel
Áztassa a száraz shiitake gombát 1-2 órán át. Szárítsuk meg, vágjuk fel és pároljuk meg egy wokban növényi olajban. Adjunk hozzá paradicsomot, tenger gyümölcseit, apróra vágott citromfüvet, galangalt, koriandert. Hozzáadunk előre főtt vad rizst. Hagyja felszívódni a felesleges folyadékot, és azonnal vegye le a tűzről.
5. lépés
Zöldség curry
Melegítsen növényi olajat egy wokban. Süssünk rajta friss gyömbért, fokhagymát, kalindzsát és köménymagot. Adjunk hozzá curry port. Amikor a fűszerek aromája felerősödik, adjuk hozzá a kockákra vágott sárgarépát, thai padlizsánt, hagymát és zöldhagymát. Só. Öntsük bele a kókusztejet. Addig keverjük, amíg a felesleges folyadék elpárolog. A zöldség curry készen áll!
