A ghee az ayurvédikus ayurvédikus védikus orvostudomány alapvető eleme. Minden betegség gyógymódjának tekintik, és "folyékony aranynak" és "agyi tápláléknak" nevezik. Ghee ghee. Elkészítése nem nehéz, de érdemes türelmesnek lenni.
Szükséges
-
természetes sózatlan vaj
Utasítás
1. lépés
Ghee főzése a tűzhelyen Nagyon fontos a megfelelő edények kiválasztása. Ideális egy széles, vastag aljú fazék. Három literes fazék szükséges 1 kg vaj felmelegítéséhez. Vágja darabokra a vajat, helyezze át egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Melegítsük egy ideig közepes lángon, ne felejtsük el a keverést. Amikor a vaj megolvadt, fordítsa fel a hőt és forralja fel. Amint habbuborékok jelennek meg a vaj felületén, alaposan keverje össze és csökkentse a hőt a legalacsonyabbra. Hagyja az olajat a tűzhelyen, anélkül, hogy feltenné a fedelet. Továbbá nem kell kevernie az olajat. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon, hanem csak apró buborékok emelkedjenek fel alulról. Időnként távolítsa el a habot az olaj felületéről. Amikor a fehérjetömeg leülepszik a serpenyő aljára, és aranybarna színt kap, és az olaj felületét átlátszó, vékony kéreg borítja, réselt kanállal távolítsa el, és tegye egy külön üvegbe, és vegye ki a serpenyőt a kályhából. Az olaj készen áll. Ügyeljen a színére, a ghí olaj arany színű, idegen zárványok nélkül, és annyira átlátszó, hogy a serpenyő alja látható rajta.
2. lépés
Ghee főzése a sütőben Itt fontos az ételek mérete, ez közvetlenül az olvasztandó vaj mennyiségétől függ. 2/3-mal meg kell töltenie az edényt. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. A vajat vágjuk szeletekre, tegyük egy fazékba melegítésre, és tegyük a sütőbe a fedél bezárása nélkül. Bizonyos idő elteltével (1 kg olaj felmelegítése körülbelül másfél órát, 3 kg-nál pedig körülbelül négy órát vesz igénybe) vegye ki az edényt a sütőből. Olyan aranyolajat kell kapnia, amelynek vékony kérge és alul világosbarna üledéke van. Mint a vaj olvasztása nyílt tűzön, óvatosan távolítsa el a megkeményedett kérget.
3. lépés
A szűrőedényt vagy szűrőt bélelje ki vászon törülközővel vagy négyszeres gézzel, és óvatosan öntse az olajat egy tiszta edénybe. Próbáld meg nem zavarni az üledéket. Hagyja az olajat szobahőmérsékletre hűlni fedéllel. Ezután szorosan parafa. Ha mindent helyesen csinálunk, a ghee korlátlan ideig tárolható, és nemcsak a hűtőszekrényben, hanem szobahőmérsékleten is.
