A házi vaj olyan termék, amely nemcsak ízében, hanem összetételében is felülmúlja a bolti vásárlókat. Gyakran a szupermarketek polcain található olajok nagy mennyiségben tartalmaznak ízeket, színezékeket, tartósítószereket és egyéb dolgokat, ezért a legtöbb háziasszony egyre inkább érdekli, hogyan lehet otthon finom vajat készíteni.
A vaj tejből történő előállításához először meg kell vásárolnia a "helyes" tejet: egész, sovány, zsíros tejet. A legjobb megoldás az, ha a terméket olyan barátoktól vásárolja meg, akik kecskét vagy tehenet tartanak (a gyári tej és tejszín nem fog működni).
Tehát vegyen három liter tejet, öntsön egy széles dobozba, és tegye hűtőbe 14-18 órára. Egy idő után vegye ki a kannát, vegyen egy kanalat, és óvatosan távolítsa el a kialakult krémet a tejből (három liter zsírtartalmú tejből kb. 500-700 ml tejszínt kell kapni). Tegye a tejet a hűtőszekrénybe, tegye a tejszínt egy turmixgépes tálba, és hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül egy órán át (a meleg tejszín a vajhoz való habveréshez a legalkalmasabb).
Egy idő után elkezdheti korbácsolni őket: alacsony sebességgel kapcsolja be a turmixgépet, és addig keverje a tejszínt, amíg a térfogata megközelítőleg megduplázódik, majd kissé növelje a konyhai készülék sebességét, és folytassa a habverést. Amint észreveszi, hogy víz (író) kezdett képződni a turmixgép edényében, csökkentse a habverési sebességet a minimumra.
Körülbelül 15-20 perces ostorozás után egy világos bézs csomó és egy áttetsző világos folyadék (író) keletkezik a turmixgép táljában. A fehér csomó a vaj, az író egészséges termék, amellyel például pite tésztát készíthetünk. Kívánt esetben tejből sós vajat vagy csokoládét készíthet, az első esetben tejszínhabkor, ízlés szerint sót kell adni hozzájuk, a másodikban - kakaót és porcukrot.
