A füstölt ételek sok ember kedvenc harapnivalója. Finom ízük, egyedi aromájuk és nagyon vonzó megjelenésük még egy jól táplált ember étvágyát is felkelti. Még otthon is füstölhet húst és halat.
Szükséges
-
- hús;
- egy hal;
- só
- cukor
- fűszer;
- fűrészpor;
- vödör (doboz);
- elfojtással borít;
- rács;
- raklap.
Utasítás
1. lépés
Kétféle dohányzási termék létezik: meleg és hideg. Otthon bármilyen módon főzhet húst vagy halat, de a forrón füstölt módszer a legkönnyebben elérhető, gyors és egyszerű.
2. lépés
Ételt készít. Ehhez a húst vagy a halat elősózni kell. Ehhez sóval és fűszerekkel jól megszórjuk a körülbelül 3 cm vastag húsdarabokat. Helyezze a kibelezett halakat nátrium-klorid oldatba 1-2 napig, majd folyó vízben öblítse le. Ezt követően a húst és a halat jól szellőző helyre akassza és szárítsa 1-2 napig. A halakat fejjel lefelé kell felakasztani.
3. lépés
Ha szükséges, füstöljön nagy húsdarabokat (váll, sonka), keverje össze a cukrot, a sót és a fűszereket egy külön tányérban. Az elkészített keverékkel dörzsölje meg a húst minden oldalról, tegye mély tálba, és jól szórja meg ugyanezzel a keverékkel. Fedjük le gézzel, töltsük meg sóoldattal és tartsuk nyomás alatt 7-15 napig, a darabok méretétől függően.
4. lépés
Ha nincs kész füstháza, akkor saját maga is elkészítheti. Erre bármilyen ónvödör vagy fémdoboz alkalmas. Használjon kályhát fűtőelemként. Tegyen fűrészport a doboz (vödör) aljára. Ezután helyezze be az étkezési grillt és egy tálcát, amelybe a lé a dohányosba ereszkedik. Biztosítson szorosan illeszkedő fedelet.
5. lépés
Készítse elő előre a fűrészport. Bármely fafaj felhasználható. Például: cseresznye, alma, szilva, tölgy, éger, bükk, nyár. A borókaforgács nagyon illatos. Apróra vágja a fát, eltávolítva róla a kérget. Nedvesítse meg kissé a fűrészport, és szórja rá a dohányos aljára.
6. lépés
Rendezze az ételt egy rétegben a drótpolcra. Tegye a dohányzót a tűzre, szorosan zárja le a fedelet, nyomással nyomja le elnyomással. A dohányház belső hőmérséklete nem haladhatja meg a 120 fokot. Ennek ellenőrzéséhez tegyen egy csepp vizet a fedélre. Sizzelés nélkül kell elpárolognia, nem forrni.
7. lépés
Füstöljön apró húsdarabokat és halakat 30-40 percig. Lehet, hogy egy kicsit tovább tart. Próbálja ki a terméket, és nézze meg, hogy füstös-e az íze. A jövőben ez segít pontosabban megismerni a szükséges dohányzási időt.
