A fokhagymát tavasszal és télen is tökéletesen tárolják szobahőmérsékleten is, ha először jól szárítják, és betartják a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokat. Az ültetési anyagok esetében az optimális mutató a 70-75% -os levegő páratartalom és a hőmérséklet + 3-4 ° C. Az étkezéshez szükséges fokhagyma magasabb páratartalom mellett, 18-20 fokos hőmérsékleten tárolható.
Bár az év folyamán nem fogyasztanak annyi fokhagymát, és télire sem vásárolják meg több tíz kilogrammban, a kertészeknek, akik saját kezűleg bő száz fejet termesztettek, nagyon meg kell próbálniuk megőrizni a betakarítást tavaszig otthon. Sőt, egy részét tavasszal be is ültetik. Annak ellenére, hogy az őszi fokhagymát júliusban ásták ki, és azonnal élelmiszerekhez és konzervekhez használják, októberben pedig elültetik, a többit továbbra is tárolni kell.
A fokhagyma tárolásának feltételei
Az ásás után a fokhagymát árnyékos, szellőző helyen, nedvesség nélkül, jól meg kell szárítani. Csak a teljesen kiszáradt fejek képesek életben maradni a tél folyamán, még szobahőmérsékleten is. Még szárítás előtt el kell döntenie, hogy a fokhagymát hogyan tárolják: fürtökben vagy ömlesztve. Az első esetben nincs szükség a szár rövidítésére.
Pince vagy földalatti jelenlétében a tárolási kérdés könnyebben megoldható, azonban magas páratartalom és +4 ° C alatti hőmérséklet esetén a fokhagymának semmi köze nincs hozzá. A termék biztonságában való nagyobb bizalom érdekében elhelyezhet egy hőmérőt a falon. A leendő ültetési anyagot 75% -os páratartalom mellett és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten tárolják. Tehát a fokhagymagerezd ellenállóbb lesz a betegségekkel szemben, és együtt hajt ki a kertben.
A fokhagyma nem tolerálja a közvetlen napfényt, vagy inkább erős napfényben tárolva gyorsan petyhüdt és csírázni kezd. Nappali tárolás esetén a fokhagyma 18-20 fokos hőmérsékleten jól érzi magát egy szekrényben vagy egy ágy alatt, de ki kell zárnia azokat a helyeket, ahol a fűtőcsövek a közelben haladnak el. Ha nincs sok fokhagyma, akkor használhatja a hűtőszekrényt. Amikor a fagyasztó a tetején van, a legjobb hely a legalacsonyabb rekesz lesz, vagy ha a fagyasztó az alsó részen van, a legfelső polc.
Otthoni tárolási módszerek
A fokhagymát a szekrény falán lógva vagy a föld alatt lehet tárolni. Ehhez fürtökbe gyűjtik vagy zsinórra kötik. A fonott kosarak vagy kartondobozok alkalmasak a fokhagyma ömlesztett tárolására. Fadobozok és üvegedények használhatók, de ez utóbbi esetben nem szükséges műanyag fedéllel letakarni őket. Ne tárolja a fokhagymát műanyag vagy vas tartályokban.
Néhány tulajdonos vászonzsákokat használ a fokhagyma tárolására. Ha hagymahéjat ad nekik, akkor nem kell aggódnia az alacsony páratartalom miatt. Túlzott nedvesség esetén a fokhagyma fejét sóval megszórják, vagy a tasakot meredek sóoldatban előzetesen átitatják és szárítják. Ugyanezen célból a dobozokban tárolt fokhagymát hagymahéjjal, fűrészporral vagy hamuval is megszórják.
A főzéshez a fokhagymát azonnal fel lehet aprítani és meghámozni. Tegye a hámozott fokhagymát szorosan egy tiszta üvegedénybe, és töltse fel bármilyen növényi olajjal. Az ilyen tárolás időt takarít meg a fokhagyma használatakor, és az olaj annyira telített az illatával, hogy zöldségsalátákra önthető. A fokhagyma tárolásának ritkább módja az, ha lisztbe helyezzük vagy viaszba zárjuk, mindegyik fejét megolvasztott viaszba mártjuk, majd rétegenként rakjuk dobozba vagy kosárba.
