Nem elég a fokhagyma termesztése, meg kell mentenie a következő betakarításig. Normál szobai körülmények között a zöldség rosszul tárolható: csírázik, szárad. A fokhagyma megfelelő megőrzése érdekében időben fel kell ásni és megfelelően elő kell készíteni a tároláshoz.
A fokhagyma tartási minősége az érésétől és a hagymák minőségétől függ. A tavaszi fokhagymát akkor szüretelik, amikor a levelek megsárgulnak, augusztus harmadik évtizede körül. A téli növények betakarításának idejét a nyitott fokhagyma nyíl határozza meg, körülbelül július közepén. A fokhagymát száraz időben betakarítják, az izzókat beássák, kihúzzák a földből és szárazra fektetik. Éjszaka beltérbe hozhatók. 2-3 nap elteltével, amikor a fokhagyma jól megszárad, a gyökereket levágják, a felső piszkos pikkelyeket megtisztítják.
A tavaszi fokhagyma tárolása
A szárak nyírhatók, 3-10 cm-es csonkot hagyva, vagy nem nyírhatók. A vágatlan fejeket fonják és felakasztják. A rövid szárú fokhagymát fürtökbe kötik, vagy hálóba öntik, és felfüggesztve száraz helyiségben tárolják. Az izzók kihajtásának megakadályozása érdekében a gyökerek növekedési helyét gyertyalánggal, öngyújtóval, gázzal égetik el.
A tavaszi fokhagymát nem nehéz lakásban tárolni, inkább hosszú távú tárolásra alkalmas. Az optimális hőmérséklet, amelyen a piacképesség csökkenése nélkül tartható, + 16-20˚C, a páratartalom 50-60%. A fejeket egy sekély tartályba helyezik, dobozok, kosarak, lyukakkal ellátott dobozok megfelelőek. A fűtőtestektől távol helyezik el őket, és időről időre rendezik, eltávolítva az elrontottakat.
Hogyan lehet tartani a téli fokhagymát tavaszig
A téli fokhagyma gyorsan szárad, ezért releváns a tárolás kérdése. Megőrzésének megfelelő körülményei a hőmérséklet + 2-4˚C és a páratartalom 70-80%, ilyen körülmények között tavaszig gond nélkül megmarad. Tárolásra alkalmas egy földalatti magánház vagy egy loggia egy lakásban. Ha a loggián a hőmérséklet nulla alá csökken, a fokhagymát valami meleg borítja. A fokhagymát 2-3 hónapig hűtőszekrényben, szövetzacskóban is tarthatja.
Egy másik megbízható tárolási módszer az üvegedények. A fokhagymát száraz üvegekbe öntik, minden réteget liszttel vagy sóval megszórnak, műanyag fedéllel borítják. Így a téli fokhagyma nyárig megőrzhető. Egzotikus tárolási módszerek is léteznek: a fejeket olvasztott paraffinba mártják; öntsön növényi olajat; hamu borítja.
De nincs mit bölcsnek lenni. Egészséges, érett, károsodás nélkül a fokhagyma tökéletesen megmarad az új betakarításig, és a legegyszerűbb módon, csak rendszeresen válogatnia kell, el kell távolítania az elrontott fejeket.
