A hús az egyik legfontosabb élelmiszer, amely kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. Köretnek főzve jól illik zöldségekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz. Finom ételeket nemcsak az első osztályú húsból, hanem a belsőségből is készítenek. A sült sertéscombokat az asztalon és nyaraláskor is tálalhatjuk.
Szükséges
-
- 4 sertéscomb;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- víz;
- só;
- fekete bors;
- 4 gerezd fokhagyma;
- Babérlevél;
- 2 evőkanál majonéz.
Utasítás
1. lépés
Forralja le a friss sertéscombokat forrásban lévő vízzel, szárítsa meg és liszttel dörzsölje. Énekeld a sertéscombokat nyílt tűzön. Ez segít eltávolítani a megmaradt szőrszálakat. Ha jól elkészített, tarló nélküli sertéscombokat vásárolt, kihagyhatja ezt a lépést.
2. lépés
Alaposan öblítse le az elkészített sertés lábakat. Végezzen rajtuk két hosszanti vágást, kissé elválasztva a húst a csontoktól.
3. lépés
Tegye a sertés lábát egy nagy serpenyőbe, töltse fel őket vízzel, hogy 5 cm-rel magasabb legyen, mint a lábak.
4. lépés
Amint felforr a víz a serpenyőben, vegye le a fedelet és csökkentse a hőt. Kanállal kanalazza le a habot a húslevesről.
5. lépés
Hámozzon meg 1 sárgarépát és 1 hagymát. Tegye egészben a húslevesbe. Adjunk hozzá babérlevelet és néhány fekete borsot egy fazékba. Folytassa a lábak főzését, amíg gyengéd nem lesz. Főzés közben ne felejtsen el sót adni a húsleveshez. Amint a hús jól elkülönül a csontoktól, a lábak készen állnak.
6. lépés
Kapcsolja le a hőt, és hagyja a sertés lábát a húslevesben, amíg kihűl.
7. lépés
Hámozzon meg 4 gerezd fokhagymát, reszelje le és keverje össze 2 evőkanál majonézzel.
8. lépés
Vegye ki a húslevesből a még meleg, főtt sertéscombokat. Válassza le teljesen a húst a csontokról. Alaposan megkenje a húst a majonéz-fokhagyma keverékkel. Helyezze a lábakat egy tepsibe, és tegye előmelegített sütőbe. Süssük a sertéscombokat aranybarnára.
9. lépés
Díszítsük sült sertésszárral, burgonyapürével vagy párolt káposztával. Adjikát, tormát vagy mustárt tálalunk.
