A kemencében sült lédús sertéshús-ünnep a gyomor ünnepe. Ez az étel az asztal fő díszítésévé válhat.
- 1 kg. sertés sonka,
- 4 gerezd fokhagyma
- 500 ml víz,
- 200 ml bor vagy port,
- 2 evőkanál. l. mustár,
- 1 db számítógép. sárgarépa,
- 1 evőkanál. l. almaecet
- 50 ml. citromlé
- 1 evőkanál. l. édesem,
- 4-5 db. fekete bors,
- 1-2 db. babérlevél,
- 20 gr. gyömbér gyökér,
- szárított gyógynövények, só, fűszerek, ízlés szerint gyógynövények.
Hámozza meg és öblítse le a sonkát. A reszelt gyömbért, a borsot, a szárított gyógynövényeket, a mézet és a babérlevelet mártsa vízzel egy serpenyőbe, főzze 5 percig. Vegyük le a pácot a tűzről, öntsünk bele ecetet, hűtsük le. Adjunk hozzá alkoholt és citromlevet. Helyezze a sonkát a pácba, dörzsölje a szószt a pépbe a kezével, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
Ezután szabadítsa ki a húst a nagy csontból, azon a helyen töltse meg reszelt sárgarépával. A maradék pépet fokhagymával felkorbácsoljuk. A sonkát reszeljük mustárral és fűszerekkel a tetejére, fóliába csomagoljuk és 1 órán át 200 fokon sütjük. Távolítsa el a fóliát, és süsse meg a húst, amíg megpuhul, felöntve a kiemelkedő lével. Tálaláskor gondoskodjon gyógynövényekkel.
