A serpenyőben sült csirke sok család közös étele. Ez részben annak köszönhető, hogy a termék mind anyagilag, mind jelenlétét tekintve elérhető számos üzletben, gyalogosan is elérhető. Részben azért, mert a csirke ebben a formában valóban ízletes, aromás és lédús lesz, különösen, ha a bőrrel megsütjük azokat a részeket, amelyek megvédik a darabokat a gyümölcslé elvesztésétől, ugyanakkor ropogós héjat biztosít a madárnak. És egy ilyen kombinációból - lédús pép és illatos kéreg - képes-e valaki visszautasítani?
Szükséges
- - Tyúk;
- - fokhagyma;
- - növényi olaj;
- - só;
- - fűszerek;
- - kések;
- - vágódeszka;
- - serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Vásárolja meg az egész csirkét vagy annak egy részét, mivel most a csirkevágást a lehető legszélesebb körben kínálják az üzletekben. A tetem kiválasztásakor ügyeljen a madár bőrszínére és zsírtartalmára. Egyes gyártók színes zacskókba zárva kínálják a termékeket. Úgy gondolják, hogy ez egy marketing fogás a fogyasztók vonzására. De egy potenciális vásárló, aki úgy gondolja, hogy hűtött vitrinből vesz, akkor is előbb szeretné látni a terméket. A színes táskák reklámozása tehát megkérdőjelezhető. A csirke tetemének a bőrének kellemes tej-sárgás színűnek kell lennie, zúzódások és jelentősen sötétedő területek nélkül. Ami a zsírtartalmat illeti, természetesen jobb, ha olyan csomagokat választunk, ahol a csirke soványabb.
2. lépés
Ha nem akarja darabokra vágni a tetemet, azonnal vásárolja meg azokat a részeket, amelyek előnyösebbek. Elmúltak azok az idők, amikor a gyerekek azon vitatkoztak, hogy ki kapja meg a lábát, és ki kapjon más részt. Most, ha kívánja, a lábak mindenkinek mehetnek. Ha az üzletben választja ki őket, döntse el, hogy mi a relevánsabb az Ön számára: sonka, esetleg alsócomb vagy comb külön-külön. A vörös hús szerelmesei tudják, hogy a kis "kerek" alsócombok a legfinomabbak, míg a combok határozottan jobban kombinálják a pépet és a csontot. A férfiak hagyományosan a sonkákat részesítik előnyben, amelyek mindkettőből állnak - az erősebbik nem is érthető, mert egy ilyen sonka átlagos súlya 300-350 g, van ennivaló!
3. lépés
Este egy serpenyőben csirkemellet fog sütni? Nem lehet könnyebb. Vegyük egészben (a boltban "a kereten" is nevezhetjük), vagy filéként. Az egyiknek és a másiknak is vannak kócai. Valaki joggal véli, hogy az egész mellet a bőrrel együtt értékesítik, ami azt jelenti, hogy garantáltan nem lesz száraz sütés után. És valaki biztos abban, hogy bőr nélkül is jól megsül, a lényeg az, hogy ne tegye túlzásba a csirkét egy serpenyőben.
4. lépés
Bizonyos esetekben, például ha sörestet szervez, vásároljon szárnyakat. Finoman aranybarnára süthetők, akkor nem kell többé „előkészíteni” a meleg előételt, mert még egy nagy társaságnak is lesz elég szárnya! Ezeknek a csirkevágott daraboknak a kiválasztásakor gondosan nézze meg a gyártás dátumát és a lejárati dátumot. Kicsit lassabban vannak szétszerelve, mint a combok és a sípcsontok, nagyon fontos, hogy a "lógó" árukat ne vegyük ki a pultról, különben semmi mást nem kap, csak csalódást. Ne készítsen barátainak olyan szárnyakat, amelyekből szaga van!
5. lépés
Bármit is vásároljon sütéshez - egy csirke tetemet, sonkát, alsócombokat, combokat, melleket vagy szárnyakat főzés előtt, vegye ki a csomagolást, mossa meg, szárítsa meg, és hagyja, hogy a madár néhány percig feküdjön "minden nélkül". Fordítsa a tetemet a mellre, és egy éles késsel vágja ki a gerincet, vágási és fűrészmozgásokkal, először az egyik, majd a másik oldalról. Valamiért korábban, sütéskor levágták a mellet, és már így terítették a serpenyőben. Okosabb a gerincet levágni. Először is, nagyon kevés húst tartalmaz, és nem túl alkalmas erre a főzési módszerre, sokkal ízletesebb húslevest főzni vele, a csigolyák extraktív anyagokat bocsátanak ki, a húsleves gazdagnak bizonyul. Másodszor, még mindig sokkal könnyebb egy csirkét teríteni gerinc nélkül. Jobb eltávolítani a tetemről a szélső szárnyfalangokat és a felesleges zsírt is. (Az összes vágott darabot beleteheti egy zacskóba, és beteheti a fagyasztóba.) Általános szabály, hogy a serpenyőben sütésre szánt sovány lábakból és mellekből nem kell semmi különöset levágni. Vágja a combfilét (ha kicsontozott vörös húst vásárolt) 20-30 g-os apró darabokra. Kívánt esetben serpenyőben: sóval és fűszerekkel ízesítjük, meghintjük liszttel, belemártjuk egy felvert tojásba, és őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. Ugyanezt teheti mellfilével is.
6. lépés
Végezzen mély, keskeny vágásokat a húsos csirke adagokban úgy, hogy a só és a fűszerek az egész darabnak, nemcsak a külsejének adják a jellegzetes ízt. Jobb, ha kicsi éles késsel készítjük őket, mint egy lándzsát. A darabokat kitöltheti egy kis fokhagymával, amelyet sajtón átszúrnak. Prés hiányában a megpucolt szegfűszeget csíkokra vágja, és a csirkét ízesíti velük. Ne felejtsük el sózni, borsozni, megszórni fűszerekkel. Vegyünk egy kész keveréket, amelyet baromfi főzésére szánnak egy serpenyőben. Vagy készítse el saját maga, például úgy, hogy szegfűszeget kever el szerecsendióval és kurkumával. Alternatív megoldásként használhat egy fűszert, például édes paprikát. Annak érdekében, hogy a csirkéje ne égjen meg sütés közben, fontos, hogy két egyszerű szabályt tartson be: csak jó minőségű őrölt fűszereket vegyen be, és próbálja meg kitölteni azokat a vágásokban, amelyek a pépben készülnek, kívül, természetesen fűszerezve is, de nagyon kis mennyiségben.
7. lépés
Ha nem akarja ezt a fajta szórást, cserélje ki előzetes pácolásra növényi olaj, citromlé és mustár keverékéből. Azok számára, akik szeretik a kulináris "extrém" -t, a mustárt mézre lehet cserélni. De miután a csirkét ilyen pácban pácolta, nagyon figyelje meg sütés közben, és az egész hasított test és a darabok megéghetnek. Ennek megakadályozása érdekében próbáljon gyakran megfordulni, megakadályozva, hogy a tűz alattomos üzletet folytasson.
8. lépés
Először megsütjük a csirkét anélkül, hogy az edényt lefednénk. Az ízletes, jó minőségű pörköléshez nagyon kívánatos egy viszonylag gyors kéreg kialakítása, amely mintha lezárná a húst, és megakadályozná a lé kijutását. Ha a csirkét azonnal fedővel fedik le, akkor a lé elkerülhetetlenül kijön, és akkor már nem süt, hanem pörköl. Egy ponton nyomja meg az egészben megsütött csirkét vagy csirkét a serpenyő aljára - különben sokáig tart sütni. A sajtó segít a főzési idő lerövidítésében és az egységesség elérésében.
