A marhamáj szükséges termék az ember heti étrendjében, ha nincsenek ellenjavallatok. Vitaminokkal és aminosavakkal táplálja a testet, emeli a hemoglobint és támogatja az idegrendszert. Ezenkívül a májételek gasztronómiai örömöt jelentenek, ha a megfelelő receptet választják.
Máj torta
Hozzávalók:
- 500 g marhahús máj;
- 1/2 evőkanál. tej;
- 3 csirke tojás;
- 2 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 50 g liszt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 180 g majonéz;
- 30 g kapor és petrezselyem;
- 1/2 teáskanál őrölt feketebors;
- növényi olaj;
- só.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. Növényi olajban közepes lángon aranybarnára sütjük. Adjunk reszelt sárgarépát a serpenyőbe, és főzzük 5-7 percig. Öblítse le a májat, vegye ki a filmből és vágja pálcikákra. Helyezze őket egy turmixgép tálba, öntse bele a tejet és habosra keverje. A kapott keveréket keverje össze tojással, liszttel, borssal és sóval.
Helyezze a zöldséges süteményeket a serpenyőből egy tányérra, és tegye vissza a tűzálló edényt a tűzre. Öntsön bele vajat, és süssön vékony palacsintákat a májtésztából, gyors körkörös mozdulatokkal szétterítve.
A fokhagymagerezdeket egy speciális présben törje össze, keverje össze majonézzel és apróra vágott kaporral. Gyűjtsük össze a marhamájtortát úgy, hogy a főtt krémet elosztjuk a süteményeken, majd letakarjuk a hagymával és a sárgarépával. Az utolsó réteget megkenjük maradék mártással, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Leveles tészta marhahúsmájjal
Hozzávalók:
- 500 g élesztő nélküli leveles tészta;
- 300 g marhahús máj;
- 2 hagyma;
- 1 csirke sárgája;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- só;
- növényi olaj;
- liszt a tészta sodrásához.
A tésztát szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Öntsük a májat egy fazékba hideg vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a réselt kanállal megjelenő habot, és fedő alatt, közepes hőmérsékleten fél órán át főzzük a belsőségeket. Hűtsük le és forgassuk meg húsdarálóban. Apróra vágjuk a hagymát, megpirítjuk növényi olajban, összekeverjük darált májjal, borssal és sóval ízesítjük.
Húzza ki a tésztát és vágja egyenlő téglalapokra. Kenje meg a tölteléket a felén, hajtsa össze a pogácsák széleit, és vakítsa meg az ujjaival. A süteményeket főzőkefével nedvesítse meg sárgájával, terítse ki egy tepsibe, és 180 ° C-on sütje 15-20 percig.
Marhamáj tekercs
Hozzávalók:
- 1 kg marhamáj;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 150 g vaj;
- 100 g ömlesztett sajt;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só;
- növényi olaj.
Főzd meg a májat az előző receptben leírtak szerint, és aprítsd fel. Növényi olajban pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, keverjük hozzá a darált húst, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és tegyük egy téglalap alakú pergamenlapra egyenletes centiméteres rétegben. Megolvasztjuk a vajat, és felverjük olvasztott sajttal és zúzott fokhagymával. Vigye fel az olajkeveréket a máj alapjára, óvatosan tekerje be mindent tekercsbe, és tegye hűtőbe 2 órára.
