A finom házi készítésű ételeket kedvelők gyakran érdeklik, hogyan kell főzni a májat, hogy az puha és lédús legyen. Számos egyszerű recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt problémamentesen elérje, és kedveskedjen családjának kedvenc ételével.
Hogyan főzzünk puha és lédús csirkemájat
Szükséged lesz:
- 0,5 kg csirkemáj;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4 evőkanál. evőkanál közepes zsírtartalmú tejföl;
- só, bors.
A tejfölös puha és lédús csirkemáj az étel egyik legismertebb fajtája. A csirkemájt tartják a legfinomabbnak és hajlékonyabbnak a főzéshez, ezért elegendő hűvös vízben 30 percig öblíteni, utána pedig elkezdheti főzni. Tisztítsa meg az epevezetékektől és a filmtől, apróra vágva. Fűszerezzük sóval és borssal.
Vágja a hagymát és a sárgarépát kis kockákra, majd közepes lángon aranybarnára párolja. Mártsa be a májdarabokat lisztbe, és külön serpenyőben növényi olajban pirítsa meg kérgesre. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, majd lassú tűzön 15 percig pároljuk, fedjük le az edényt fedővel. Rendszeresen adjon hozzá egy evőkanál vizet, hogy az étel jól ne égjen és pároljon.
Tegyen 2-3 evőkanál tejfölt a májba, és időnként megkeverve további 10-15 percig párolja. Ellenőrizze a kész edény keménységét. Ha azt szeretné, hogy a máj lágyabb és szaftosabb legyen, adjon hozzá még 1-2 evőkanál vizet, és tartsa tovább a tűzön, amíg az étel ízléses nem lesz.
Hogyan főzzünk puha és lédús sertésmájat
Szükséged lesz:
- 0,5 kg sertésmáj;
- 5 evőkanál. evőkanál liszt;
- 2 evőkanál. evőkanál majonéz;
- 2 evőkanál. kanál tejföl;
- 1 hagyma;
- fűszer.
A sertésmájban magas a vér, ami megkeseríti a csirkét. A máj megmosása után áztassa hideg vízben még 1-1,5 órán át. Ezután távolítsa el a csíkokat, és öblítse le ismét folyó víz alatt. Vágjuk apró kockákra, hogy később jól megsüljenek, puhák és lédúsak legyenek.
A májat lisztbe mártjuk, sót és fűszereket adunk hozzá. Melegítsen elő egy serpenyőt, és pirítsa meg a májat növényi olajban. Felhívjuk figyelmét, hogy az edényt ebben a szakaszban nem szabad főzni, ezért vegye ki a májat, amikor szivárogni kezd, és tegye egy tányérra.
Készítse el a mártást a sertésmáj további párolásához. Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, majd forralja fel. Adjon hozzá majonézt és tejfölt, keverje össze. Helyezze a májdarabokat és a kockára vágott hagymát a forrásban lévő mártásba. Pároljuk lassú tűzön 20 percig, amíg az edény elég puha nem lesz.
Hogyan főzzünk puha és lédús marhamájat
Szükséged lesz:
- 500 g marhamáj;
- 2 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 3 káposztalevél;
- 1 evőkanál. egy kanál tej;
- 1 evőkanál. egy kanál hajdina;
- sertés zsíros háló;
- só.
A marhamáj a legkeményebb és keserűbb, de úgynevezett májfűfélék formájában finoman főzhető. Forraljuk a hajdinát sós vízben. Hámozza le a marhahúsmájat a filmről, vágja kockákra, és fél órán át itassa tejben. Vágjon hagymát és sárgarépát, és pirítsa meg növényi olajban. Vigye át a májdarabokat és a zöldséges sütéseket húsdarálón, vagy őrölje egy turmixgépben. A kapott darált húst összekeverjük a készel és ízlés szerint sózzuk.
Vágjuk a sertészsírhálót 10x10 cm-es négyzetekre, és tekerjünk bele egy evőkanál májmasszát, valamilyen töltött káposztát készítve. A darabokat növényi olajban ropogósra sütjük, majd tegyük egy edénybe vagy sütőálló edénybe, káposzta levelekkel borítva. Öntsön egy kis forrásban lévő vizet egy tálba, fedje le fóliával vagy fedéllel, és 180 fokosra előmelegített sütőben főzze 20 percig.
