A Stroganoff máj készítésének receptje nagyon népszerű. A máj puha, gyengéd és ízléses. Ennek az ételnek köretként rizst, tésztát vagy burgonyát főzhet.
Szükséges
-
- máj - 500 g;
- hagyma - 2-3 db;
- tejföl - 250-500 g;
- liszt - 1 evőkanál;
- vaj vagy növényi olaj;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Vágja a hagymát kis kockákra, és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és tegye közepes lángra. Pároljuk átlátszó hőmérsékleten 15-20 percig, időnként megkeverve. Ügyeljen arra, hogy a hagyma ne legyen megsütve, különben az étel rossz szagot kap, és keserű lesz.
2. lépés
Mossa meg a májat, húzza le a fóliát és vágja kb 3-4 centiméter hosszú kockákra. Melegítsen olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá májat. Jobb, ha borjúhúst szed. Ha felnőtt állatból származik, főzés előtt áztassa tejben vagy legalább vízben. Áztatási idő - 30 perc és 4 óra között, az állat korától függően.
3. lépés
Folyamatos keverés közben 2-3 percig sütjük a májat magas hőfokon. Adjon hozzá lisztet, keverje össze, és hagyma mellett tegye át serpenyőbe. Nem kell lisztet adni hozzá, ez a sűrítmény sűrítőjeként működik.
4. lépés
Amikor a májat hozzáadjuk a hagymához, a serpenyőben megmarad a sült gyümölcslevek héja. Öntsön bele néhány evőkanál vizet, melegítse fel, hogy a lé feloldódjon, és öntse ezt a keveréket a fő serpenyőbe.
5. lépés
Helyezzük közepes lángra, adjunk hozzá tejfölt, borsot és keverjük össze. Jobb, ha rusztikus tejfölt vesz, hogy kissé savanykás legyen, akkor az étel telítettebbnek bizonyul. Mennyiséget tekintve pedig kevesebbet kell tennie, mint a bolti. Vagyis, ha az üzletnek 500 grammra van szüksége, akkor 250 gramm is elegendő lesz a falusi számára.
6. lépés
Felforral. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le az edényt és párolja 15-20 percig.
7. lépés
Sózzuk meg a főtt májat, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és ismét zárjuk le a fedelet. Hagyja körülbelül 3-5 percig kelni.
8. lépés
Finomíthatja a mártást. Ehhez a párolt hagymát tejföllel turmixgépben felverjük, felforraljuk, és csak ezután tegyük a sült májat a hagymás-tejfölös masszába.
9. lépés
Opcionálisan hozzáadhat 1 evőkanál paradicsomszószt a kész ételhez.
