A marálhús meglepően lágy és íze olyan, mint a szarvas. Az ebből a húsból készült ételeket nem nehezebb elkészíteni, mint bármely másból, de teltebbnek bizonyulnak és finomnak számítanak.
Szükséges
-
- Az első recept:
- maral hús;
- víz;
- bors;
- száraz vörösbor;
- ecet;
- sárgarépa;
- szegfűszeg;
- hagyma;
- kömény;
- Babérlevél;
- Liszt;
- növényi olaj
- vörös ribizli zselé.
- A második recepthez:
- maral hús;
- hagyma;
- fagyasztott gomba;
- zsír;
- só;
- bors;
- Liszt;
- víz;
- citromlé.
- A harmadik recepthez:
- maral hús;
- paradicsom;
- Pirospaprika;
- só;
- fekete bors;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
A vadászok körében a sült maral nagyra értékelhető. Főzéséhez vegyen be egy kilogramm húst. Öntsön 100 gramm vizet sütőálló edényekbe, és tegye az egész húsdarabot. A fedél bezárása nélkül tegye az edényeket a sütőbe, és főzze a húst 180 Celsius fokon. Vigyázzon, nehogy teljesen elpárologjon a víz, és szükség szerint adja hozzá. 10 percenként fordítsa meg a darab húst.
Amint beteszi a húst a sütőbe, kezdje el elkészíteni a mártást. Ehhez vegyen egy zománcozott serpenyőt, és keverjen össze egy pohár száraz vörösbort 1/2 csésze ecettel. Finoman vágjon 2 közepes sárgarépát, egy hagymát és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá zöldségeket az edénybe. Ezután tegye oda a szegfűszegport a kés hegyére, két csipet borsot, ugyanannyi köményt és néhány babérlevelet. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket, főzzük tovább, amíg a keverék kétharmadával csökken. Hűtsük le és szűrjük le a kapott pácot.
Ezután melegítse a serpenyőt, és adjon hozzá némi növényi olajat. 50 gramm lisztet olajon megpirítunk, megbarnul. Öntsük hozzá a pácot, és adjunk hozzá 2 evőkanál vörös ribizli zselét. Ezt követően nyissa ki a sütőt a hússal, és ha megbarnult, öntse rá a mártással, és zárja le a fedelet. Ezután csökkentse a hőt, és párolja másfél órán át. Villával ellenőrizze a készültséget. Ha nem rózsaszínű, de átlátszó sárga lé folyik a húsból, akkor készen áll.
2. lépés
Maral főzéséhez gomba alatt vegyen egy font húst és vágja apró kockákra. Vágjon fel egy nagy hagymát, és zsírban dinsztelje aranybarnára. Helyezze a hússzeleteket a tetejére, és lassú tűzön lefedve egészet párolja 30 percig. Ezután a húst és a hagymát jól sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fagyasztott gombát, és további 15 percig pároljuk. Amint a folyadék elpárolog, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet a serpenyőbe, és kevergetve pirítsuk meg. Töltsön fel 150 gramm vizet vagy húslevest, és ízlés szerint adjon hozzá citromlevet. A víz felforrása után kapcsolja le a hőt. A rizst leginkább ehhez az ételhez szolgálják fel.
3. lépés
Lepje meg vendégeit paradicsomos maral szeletekkel. Vágjon körbe két nagy paradicsomot. 500 gramm húst vágjon fel legfeljebb 2 centiméter vastag adagokra. Verd le őket, fűszerezd piros és fekete borssal, sóval. Melegítsen egy serpenyőt, öntsön bele 2 evőkanál növényi olajat, és tegye ki a húsdarabokat. Főzd meg a húst 2 percig mindkét oldalon. Ezután tegyen paradicsom bögréket minden darabolásra, fedje le és még 3 percig sütje alacsony lángon.
