A sózott kardfa nagyon ízletes, aromás étel. Miután ezt a halat annyira megkövetelte a fogyasztó, hogy fel kellett venni a Vörös Könyvbe. Ennek köszönhetően lehetőség nyílik az ellenőrzésére a sabrefish populáció felett.
Ne aggódjon amiatt, hogy a szabrehal szerepel a Vörös Könyvben. Egyes területeken kereskedelmi tenyésztését gyakorolják. Ennek köszönhetően könnyedén megvásárolhatja a szablyákat a boltban, és nyugodtan kényeztesse ízlelőbimbóit ennek a csodálatos halnak a különféle ételeivel. A chekhon, hasonlóan a kutumhalakhoz vagy a pontyokhoz, a számos pontycsaládba tartozik. Az ínyencek szerint ennek a családnak a halai sózva különösen jók.
Mielőtt elkezdené a sacheon készítését, ki kell választania egy módszert. Ha sózásról beszélünk, akkor kétféleképpen lehet: száraz és nedves. Abban különböznek egymástól, hogy a száraz módszerben szokásos sót, a nedves módszerben pedig speciálisan elkészített sóoldatot használnak.
Hogyan szárítsuk meg a sós sabrefish-t
Leggyakrabban a szabrefish egy kis hal, és meglehetősen csontos. Ezért használják leggyakrabban sózott vagy szárított formában.
Először megfelelő méretű edényt kell készítenie. Jobb, ha nem túl magas, de széles az alja. Most töltse meg a tartály alját sóval, a rétegnek körülbelül egy centiméter vastagnak kell lennie. Most meg kell küzdenie a sabrefish tetemeivel. Alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ne rohanjon azonnal a halakat egy edénybe tenni, mert a tetemek nem lehetnek átázottak, ezért először törölje le a felesleges nedvességet papírtörlővel. Most beteheti a szablyát a tartályba. A halakat meglehetősen szorosan egymáshoz kell rakni, és hasukat mindig felfelé kell irányítani. Ne felejtsük el, hogy a halakat felül is jól meg kell sózni. Tapasztalt háziasszonyok kb. 150 gramm sót javasolnak a szabrefish kilogrammonként.
Nem túl nagy szabrefish tetemek sózása után nem kibelezhetők ki. Ez lehetővé teszi a halak jobb áztatását, ami azt jelenti, hogy szaftosabb és aromásabb lesz.
Ha szükség van a szabrehal több rétegben történő elhelyezésére, akkor ne felejtse el mindegyiket sóval megszórni, és ebben az esetben a tetemeket a lehető legszorosabban kell egymásra rakni, különben az összes só az aljára kerül a konténer. A sabrafish sózásakor nagyon fontos egy egyszerű szabály betartása: a nagy testeket az edény aljára, a kisebbeket pedig a tetejére kell helyezni. Tehát a halakat kényelmesebb enni, mert a kis tetemek sokkal gyorsabban elkészülnek, mint a nagyok. Átlagosan egy kis tetem sózása körülbelül négy napot vesz igénybe, egy nagy pedig tíz napot.
Nagyon fontos, hogy helyesen tudjuk meghatározni a halak készenlétét. Ez a szem színe és a tetem sűrűsége alapján történhet. Úgy gondolják, hogy a szabrefish készen áll, ha a szeme vöröses árnyalatot kapott, és a háta meglehetősen rugalmas és sűrű lett. A készültség másik jele lehet, hogy a halakból nem szabadul fel a gyümölcslé, de ez inkább a kis szabrahal tetemekre igaz.
Ha meg van győződve arról, hogy a sabrefish jól sózott, folytathatja a következő lépéssel - áztatással. Erre azért van szükség, hogy a hal tetemek megszabaduljanak a felesleges sótól. Semmi fantázia itt, csak helyezze a halakat néhány órára hideg vízbe. Az ínyencek szerint az optimális áztatási idő közvetlenül a sózás időtartamától függ. Például, ha a tetemeket négy napig sózzák, akkor négy órán át vízbe kell helyezni. Miután az áztatás befejeződött, helyezze a szablyát papírtörlőre és szárítsa meg. Ennyi, a hal enni kész. Most közvetlenül az étkezéshez mehet, és kényeztetheti magát és szeretteit a sózott kardfélék csodálatos ízével.
Hogyan sózzuk meg a sabrefish-t sóoldatban
1 kg sabrefish sózásához szüksége lesz:
- 1 kg só;
- 1 evőkanál cukor;
- 3 liter víz.
Készítsen sóoldatot vízből, cukorból és sóból, tegye bele a megmosott szablyát, zárja le a tartályt vagy tegyen elnyomást. A hal általában egy hét alatt kész enni.
