Az alaszkai pollock a világ egyik legtöbb betakarított és elfogyasztott hala. Nemcsak a húsát használják, hanem a kaviárt és a májat is, amelyekből különféle pépeket készítenek. A Pollock a tőkehal családjába tartozik, ami már jelzi tulajdonságainak fölényét. Még a "rákpálcikák" is készülnek a pollock húsából, és a háziasszonyok első és második fogást, valamint finom, alacsony kalóriatartalmú és gazdaságos ételeket készítenek.
Pollock leves
Az alaszkai pollock alacsony zsírtartalmú hal, ezért jó diétás levesekhez. Ahhoz, hogy ízesített levest kapjon 5-6 adagra, szüksége lesz:
- pollock - 1kg;
- közepes burgonya - 5-6 db.;
- sárgarépa - 1-2 db;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyemgyökér - 1 db;
- babérlevél - 3-5 db;
- fekete bors - 5-6 db;
- só ízlés szerint.
A halakat a kopoltyúk és a belek eltávolításával kell lemészárolni. Ezután a farkakat és a fejeket hideg vízzel öntve tegyük a tűzre, hogy a hal íze átmenjen a húslevesbe. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet, adja hozzá az egész hagymát és a sót. Ezt követően még 20 percig főzzük, fedővel lefedve.
Ossza fel a pollock tetemeket kis részekre. Hámozza meg a megmosott burgonyát, öblítse le vízzel, és vágja fel az esetleges darabokra. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret reszeljük le vagy csíkokra vágjuk.
20 perc múlva vegye ki a húsleves tartalmát. Ezt követően küldje bele a burgonyát, majd 5 perc múlva a többi gyökérzöldséget. Ezután hozzáadják a pollock darabokat, a leves további 15 percig a tűzhelyen marad. Főzés után kapcsolja ki a levest, és hagyja főzni.
Pollock szelet
Ezek a szelet meglepően könnyű és egészséges. Akár kisgyerekeknek is adhatók. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- pollock filé - 800 g;
- tojás - 2 db.;
- búzadara - 2 evőkanál. kanalak;
- búza sütő liszt - 2 evőkanál. kanalak;
- hagyma - 2 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- só ízlés szerint.
A pollock filét ki kell válogatni, és minden lehetséges csontot el kell távolítani, majd apró darabokra kell vágni. Óvatosan hozzáadjuk a tojásokhoz habosra felvert tojásokat. A sárgarépát aprítsa fel egy nem túl finom reszelőn, a hagymát pedig a lehető legapróbbra. A tojás-hal keverékhez egyidejűleg adjon zöldséget. Ezután adj hozzá búzadarát, majd alapos keverés után adj hozzá búzalisztet. Hagyja egy darabig állni a darált húst, hogy a vízesség eltűnjön.
Ezt követően a darált húsnak a kívánt formát adva tegyen egy jól felmelegített serpenyőbe, és mindkét oldalát megbarnítsa. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és párolja további 15 percig.
Friss (vagy fagylaltos) pollock saláta
A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- pollock filé - 300-350 g;
- tojás - 1 db;
- majonéz - 1/4 csésze;
- tejföl - 1/4 csésze;
- citrom - 1/2 db;
- zöldek salátaöntethez.
A Pollock filét forrásban lévő vízbe téve forralják fel, hogy a hal megőrizze ízét. Főtt tojás. Vágja mindkét alapanyagot kockákra. A tejfölt és a majonézt összekeverjük. Ezt követően az összes összetevőt összekeverjük és összekeverjük. Ezután a kész salátát egy tálba fektetjük, gyógynövényekkel és citromszeletekkel díszítve, amelyek helyettesítik a sót és gyengédebbé teszik az ételt.
