A Pollock a tőkehal családok egészséges hala. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért kissé száraz lehet az íze. Ahhoz, hogy a pollock gyengéd és lédús legyen, jobb, ha tejföllel főzzük.
Főzés funkciók
A Pollock egy magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú hal. Ez a termék viszonylag olcsó és könnyen elérhető. Ahhoz, hogy a pollock szaftos és ízletes legyen főzés után, megfelelően meg kell főzni. Ha pörkölés vagy sütés közben tejfölt ad hozzá, az étel íze finom és gazdag lesz.
Néhány trükk van egy valóban sikeres pollock alapú ebéd vagy vacsora elkészítéséhez. Tapasztalt szakácsok tanácsolják:
- a halakat csak szobahőmérsékleten olvasztja le, és még jobb - hűtőszekrényben (meleg vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztva a termék még szárazabb lesz);
- feltétlenül csupaszítsa le a hal hasüregét bélelő filmet (ha ezt nem teszik meg, a hal keserű íze lesz);
- főzés előtt vágja le az összes uszonyot éles késsel, és az egyes tetemeket több darabra vágja, és ne főtse meg az egész halat;
- tejföl készítésére pollock jobb választani közepes zsír és nem túl vastag;
- Az összes tőkehalban rejlő sajátos szag kiküszöbölése érdekében a citromlében történő hőkezelés előtt savanyúságot savanyíthat, és fűszereket adhat hozzá.
Tejfölhagymában és sárgarépában párolt pollen
Párolt hal főzéséhez az egyik legérdekesebb és legsikeresebb házi recept szerint szüksége lesz:
- 1 kg pollock (fej nélküli hal);
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 300-350 g tejföl;
- 50 g vaj;
- citromnegyed;
- egy kis só;
- 2 csirke tojás;
- egy kevés liszt;
- növényi olaj (előnyösen finomított napraforgóolaj);
- fűszerek halakhoz.
Főzés lépései:
- Leolvasztja a pollockot (hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten). Vágja le a hal uszonyait, óvatosan tisztítsa meg a hasüregben lévő fekete filmeket. Vágja le a farokúszókat, majd öblítse le a tetemeket és vágja nagy darabokra.
- Egy külön tálban keverjünk össze egy kevés növényi olajat, egy negyed citrom levét, sót és adjunk hozzá halfűszereket. Használhat szokásos fekete vagy fehér borsot, valamint kész fűszerkeveréket. Keverje össze az összes hozzávalót, és a hal darabokat alaposan megkenje a keverékkel. Pácoljuk a pollockot olaj-citrom pácban körülbelül 30 percig.
- Törd a tojásokat egy külön edénybe, és előzőleg kevés sóval adj hozzá. Adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze, hogy sima tészta legyen. Összességében kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsinta.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, és a sárgarépát lereszeljük. Sütjük a zöldségeket egy külön serpenyőben. A hagymának kissé aranyszínűvé kell válnia.
- A hal darabjait egyenként mártsa a tésztába, és tegye a forró üst aljára, ahol először egy kis növényi olajat kell öntenie. Süsse a pollockot 2 percig mindkét oldalon. Tegyen sült zöldségeket a halakhoz.
- Keverjük össze a tejfölt egy pohár vízzel, adjunk hozzá olvasztott vajat és öntsük a keveréket a halra. Csökkentse a hőt, fedje le az üstöt és párolja körülbelül 30 percig.
Tálaljuk tejföllel a pollockot forrón az asztalra. Díszítsen minden adagot egy citrom ékkel és egy szál friss gyógynövénnyel.
Tejföllel és paradicsomlével párolt Pollock
A paradicsomlé sajátos ízt és csípősséget kölcsönöz a párolt halnak. Ha tejföllel összekeverjük, finom szószt kapunk. A sikeres ebéd vagy vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- 800 g pollock (fej nélküli tetem);
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- fél bolgár bors;
- 200 g tejföl;
- egy csomó zöld;
- Egy pohár paradicsomlé;
- citromnegyed;
- olivaolaj;
- egy kis só;
- egy kevés liszt.
Főzés lépései:
- Öblítse le a pollockot, húzza le a fekete filmet és vágja nagy darabokra. Keverje össze az olívaolajat citromlével és sóval, és ebben a keverékben 20 percig pácolja a halakat.
- Hámozzon meg minden zöldséget. A bolgár paprika magját el kell távolítani. A paprikát vékony karikákra, a hagymát félkarikára vagy apróra vágjuk. A sárgarépát reszeljük le a koreai sárgarépa főzésére szánt reszelőn. Ha nincs ilyen eszköz, akkor egy közönséges durva reszelő is megteszi.
- Vastag aljú, mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. 2-3 perc múlva tegye a lisztbe mártott haldarabokat. A lisztet kenyérmorzsával helyettesítheti. A hal sültnek bizonyul, a tejföl-paradicsom szósz pedig sűrűbb lesz. Halat és zöldségeket 2-3 percig enyhén sütjük.
- Keverjük össze a tejfölt paradicsomlével, adjunk hozzá egy kis sót, apróra vágott gyógynövényeket. Hígítsuk fel kissé vízzel. A mártás nem lehet túl sűrű, mivel a víz főzés közben elpárolog.
- Öntsük a tejföl-paradicsom keveréket egy serpenyőbe, fedjük le az edényeket fedéllel, és lassú tűzön 20 percig forraljuk a halakat tejföllel és paradicsomlével.
Az edényt forrón tálaljuk az asztalhoz, előzőleg adagolt tányérokra fektetve. Az e recept szerint főzött hal jól passzol friss zöldségsalátához, burgonyapüréhez.
Tejfölben, gombával párolt Pollock
Pollock jól passzol a sült gombához. Az étel nagyon ízletes lesz, ha először filére vágja a halat. Remek ebéd vagy vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pollock;
- 200-250 g tejföl;
- 300 g sampinyonval;
- 1 kis hagyma;
- 200 g sajt;
- citromlé;
- egy kis só;
- búzaliszt;
- növényi olaj;
- fekete bors.
Főzés lépései:
- Kiolvasztja a halat, lehúzza a hasát bélelő fekete filmet, minden tetemet filékre vág. Ha a hal nagy, minden filét vágjon több darabra. Só és bors pollock, megszórjuk citromlével.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. Hámozzuk meg a sampinyonkat, és mindegyik gombát vágjuk 2-4 darabra.
- Öntsön növényi olajat egy tűzálló fazék aljára, és sütje benne a hagymát és a gombát 2-4 percig. A hal darabjait lisztbe mártjuk, és a hagymával és a gombával együtt elhelyezzük. 2-3 percig sütjük mindkét oldalon, lassú tűzön.
- A tejfölt kissé hígítsuk vízzel, és öntsük a serpenyő tartalmát a kapott keverékkel. Pároljuk zárt fedél alatt körülbelül 15 percig.
- Reszeljük le a sajtot, és tejfölös szószban párolt gombával szórjuk meg a hal felületére. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és főzze 180 ° C-on körülbelül 10 percig. Ez idő alatt vöröses sajtkéreg képződik az étel felületén, ami nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Pollock tejföllel a sütőben
Pollock tejföllel sütőben is főzhető. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 700–900 g fej nélküli állati tetem:
- egy nagy üveg tejföl;
- 100 g kemény sajt;
- citromlé;
- egy kis só;
- egy kevés szárított kapor;
- 100 ml tej;
- növényi olaj (lehetőleg finomított napraforgóolaj).
Főzés lépései:
- Hámozza meg a pollockot, öblítse le, vágja darabokra. Kicsit sózzuk meg a halat, szórjuk meg citromlével.
- Kenje meg a hőálló formát növényi olajjal, és óvatosan tegye bele a haldarabokat.
- A szósz elkészítéséhez keverje össze a tejfölt tejjel, adjon hozzá kevés sót, szárított kaprot. Ezenkívül ízlés szerint használhat fűszereket. Reszeljük le a sajtot és öntsük a mártásba, majd mindent alaposan keverjünk össze újra.
- Öntsük a tejfölös sajtmártást a halra. Helyezze az edényt a sütőbe, és süsse 180 ° C-on körülbelül 30 percig. A kész ételt úgy tálalhatjuk, hogy részletekben a tányérokra helyezzük, és gyógynövényekkel meghintjük.
Ha azt szeretné, hogy az étel lédúsabb legyen, akkor a formát fóliával letakarhatja. Nyissa ki a fóliát 5 perccel a főzés vége előtt.
