A recept alapján elkészített lecho alapját két termék alkotja - paprika és paradicsom. Úgy gondolják, hogy a nagy, húsos, túlérett paradicsom a legalkalmasabb az ilyen téli betakarításra. A bors a lecho számára bármilyen, beleértve a vékony falúakat is, megengedett.
A lecho elkészítése során nem ajánlott többek között a termékeket túl sokáig hőkezelni. Az üvegekben lévő paprikáknak kissé keménynek kell lenniük. Ellenkező esetben a lecho ízléstelennek bizonyul.
Lecho télre: klasszikus recept
Főzéshez szükséges termékek:
- bors - 3 kg;
- cukor - 100 g;
- paradicsom - 2 kg;
- só és ecet 9% - 2 evőkanál / l;
- növényi olaj - 100 ml.
A legjobb, ha pirospaprikát fogyaszt a lecho elkészítéséhez a hagyományos recept szerint. Ebben az esetben a késztermék édesebb és nagyon aromás lesz. Ezenkívül a dobozokban lévő piros paprika vonzóbbnak és étvágygerjesztőbbnek tűnik, mint a zöld paprika.
Lépésről lépésre recept
Távolítson el minden magot a paprikából és alaposan öblítse le. Vágja a lecho fő összetevőjét nagy ékekre. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat és a héjakat, majd turmixgépben pépesítse.
A paradicsom bőrének eltávolításához néhány percig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe merítse őket. Ezután végezzen bemetszést a szár másik oldalán. Ezt követően nagyon könnyű lesz eltávolítani a héjat a paradicsomról.
Ha állítólag nem végez túl sok lechót, akkor könnyebben megteheti. Ebben az esetben csak meg kell reszelnie a paradicsomot egy durva reszelőn, kidobva a bőr darabjait ezen eljárás során.
Tegye a paradicsompürét egy fazékba, adjon hozzá minden sót, vajat és cukrot. A paradicsom után töltsük be a borsszeleteket.
Keverje össze az összetevőket, kapcsolja alacsony lángon, és forralja a paradicsompürét körülbelül fél órás forralás után. Ez idő alatt többször keverje meg a mártást. Öntsön teljes mennyiségű ecetet a pürébe, keverjen el mindent, várja meg, amíg újra felforr, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
Sterilizálja a kannákat 500-700 g-ra bármilyen kényelmes módon. Helyezze bele az elkészített klasszikus lechót, és forralt fedéllel tekerje fel őket. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le őket egy régi kabáttal vagy takaróval, és lehűlés után tárolja.
Lecho recept fehérrépával és sárgarépával
Így csak két fő összetevőt adnak a klasszikus borsos lechóhoz. De ilyen üres és változatosabb lehet, ha további hagymát és sárgarépát ad az üvegekbe.
Amire szükséged van:
- paradicsom és paprika - egyenként 1 kg;
- ecet 9% - 2 evőkanál / l;
- lavrushka - 2 db;
- sárgarépa és hagyma-fehérrépa - egyenként 400 g;
- só - 1 evőkanál / l;
- szegfűbors - 10 borsó;
- olajok - 100 ml;
- cukor - 100 g.
A főzési folyamat során hozzáadhat egy kis szegfűszeget egy ilyen lechóhoz.
Főzés technológia
Öblítse le a paradicsomot, vegye le róluk a szárakat, vágja nagy darabokra és töltsön egy serpenyőbe. Verje össze a turmixgéppel a tört paradicsomot. A paradicsom héját nem szükséges eltávolítani ezzel a felaprítási módszerrel.
A pürébe tegye a cukrot, a sót, a borsot és a babérlevelet. Helyezze az edényt a paradicsomra a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket. Ezt követően főzze az összetevőket körülbelül 15-20 percig, anélkül, hogy fedéllel zárná a tartályt, és ne felejtené el keverni.
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjon minden hagymát kb. 4 darabra, és aprítsa fel a darabokat elég vastag karika negyedekre.
Öntsük az összes főtt olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Először vágja a sárgarépát vastag csíkokra. Ezután ossza fel a szívószálakat rudakra. Vigye a sárgarépát a serpenyőbe, és grillezze a zöldségeket, amíg megpuhul.
Távolítsa el a magokat a paprikából, és mossa meg. Vágja a zöldséget vastag kockákra. Távolítsa el a babérlevelet a sűrített paradicsompüréből. Tegye a sült zöldségeket az olajjal együtt egy serpenyőbe. Fektessen borsot a tetejére.
Keverje össze a hozzávalókat egy serpenyőben, fedje le egy fedővel, és forralja fel a lechót. Pároljuk, amíg a bors meg nem fő. Miután a hús puha, és a héja még nem jött le, öntsük az ecetet egy serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 2 percig.
Öntsük a lechót sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és hűtsük le egy takaró alatt.
Lecho "Family" fokhagymával
Az így elkészített lechóban található zöldségek megőrzik természetes ízüket. Gyakorlatilag nincs benne ecet és olaj.
Hozzávalók:
- paprika - 4 kg;
- fokhagyma - 3 fog;
- cukor - 0,5 evőkanál;
- só - 2 evőkanál / l;
- paradicsom - 3 kg;
- ecet 70% - 1 evőkanál / l;
- növényi olaj - 150 ml.
A "Family" lecho bors a legalkalmasabb a vastag falú húsosra. Az ilyen összetevőkre vonatkozó edényekhez 5 literre lesz szükség.
Lépésről lépésre technológia
Feldolgozza a paradicsomot, és húsdarálóban pépesíti. Öntsük a pürét egy nagy horganyzott vagy zománcozott tálba. A lecho főzéséhez kiválasztott serpenyő térfogatának körülbelül 3-4-szerese kell lennie a kapott pürének.
Kapcsolja be a hőt a fazék alatt, forralja fel a keveréket és forralja körülbelül 20 percig. Ez idő alatt készítse elő a borsot - vegye ki belőle a magokat, öblítse le és vágja keskeny szeletekre.
Öntsön olajat párolt paradicsomba, adjon hozzá sót és cukrot. Vigye át a paprika teljes térfogatát is a pürébe. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy túl sok bors van ebben a receptben. Ettől azonban nem kell tartania. Párolt állapotban ez a zöldség jelentősen csökken.
10 perc múlva. fazékba helyezés után keverje össze a borsot krumplipürével úgy, hogy a csepegtető szeletek megemelkedjenek, a felső pedig éppen ellenkezőleg, az alján legyen. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer, 5 perces időközönként.
20 perc elteltével, amint a bors megegyezik a pürével, öntsön egy kanál esszenciát a serpenyőbe. Időnként megkeverve további 15 percig főzzük a lechót. Amíg a massza párol, készítse elő a fokhagymát - héja és törje össze.
Tegye a fokhagymát egy fazékba, és párolja még 10 percig a téli betakarítást. Ez idő után kapcsolja ki a kályhát, és öntse a lechót korábban elkészített, sterilizált üvegekbe úgy, hogy azok a legszéléig megteljenek.
Tekerje a lechót a fedelek alá, és fordítsa a kannákat fejjel lefelé. Az így elkészített lechót nem szükséges takaróval betakarni. Lehűlés után vigye át az üvegeket az alsó polcra a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Lecho recept uborkával
Szükséges termékek:
- bors és uborka - egyenként 1,5 kg;
- paradicsompüré - 3 evőkanál;
- hagyma, fehérrépa és sárgarépa - egyenként 1 kg;
- só - 1 evőkanál / l;
- cukor és növényi olaj - 1 evőkanál;
- ecet 70% - 1 teáskanál.
Hogyan kell főzni
Az összes zöldséget megmossa és meghámozza. Vágja a hagymát közepes kockákra, a sárgarépát pedig csíkokra. A paprikát kellően vastag szeletekre, az uborkát pedig szeletekre vágjuk.
Helyezze a paradicsompürét egy fazékba, és forralja fel. Tegyen sót és cukrot burgonyapürébe, öntsön vajat. Küldje el a sárgarépaszalmát az edénybe. Cook lecho körülbelül 15 percig.
Tegye a hagymát egy fazékba, alaposan keverje össze az összetevőket, és a zöldségeket még 15 percig párolja burgonyapürével. Ezután öntsük a kaliforniai paprikát a serpenyőbe. 15 percig főzzük újra a lechót.
Adjunk hozzá ecetet a készítményhez, forraljuk még 1 percig. és kapcsolja ki a gázt. Azonnal tegye a kész lechót az üvegekbe és tekerje fel.
Házi bors lecho paradicsompürével
A lecho készítés ezen módszerének egyik jellemzője, hogy ebben az esetben nem használnak friss paradicsomot.
Termékek:
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- víz és paszta - mindegyik 250 ml;
- növényi olaj - 100 ml;
- só - 1 evőkanál / l;
- cukor - 75 g;
- ecet 9% - 50 ml.
Főzés szakaszokban
Öblítse le a borsot, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat. Vágja a zöldségeket széles szeletekre.
Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel. Öntsük a kapott mártást egy alacsony, széles fazékba, és adjunk hozzá cukrot, sót és vajat. Keverjünk el egy evőkanállal vagy egy fából készült spatulával, és forraljuk fel.
Helyezze a borsszeleteket egy fazékba. Várja meg, amíg a lecho felforr, és pároljuk a zöldségeket 20-25 percig. Öntsön ecetet a lechóba, és főzzük még kb. 5 percig. Öntse a munkadarabot korábban elkészített steril üvegekbe.
Édes lecho ecet nélkül: egyszerű recept
Az ilyen érdekes recept szerint elkészített Lecho meglehetősen szokatlan ízű. Az elkészítése nagyon rövid ideig tart, ezért gyakorlatilag minden hasznos mikroelem és vitamin megmarad benne.
Lecho termékek:
- bors és paradicsom - egyenként 2 kg;
- só - 2 evőkanál / l;
- cukor és vaj - 1 evőkanál.
Recept
Feldolgozzuk a borsot, vágjuk nem túl hosszú csíkokra és tegyük egy medencébe. A megmosott paradicsomot apróra vágott burgonyapürébe vágja át, és szitán átszúrja, hogy a massza homogénebb legyen, és megszabaduljon a magoktól. Kombinálja a paprikát és a paradicsomot egy nagy serpenyőben.
Helyezzen egy tartály zöldséget a tűzhelyre, és gyújtsa meg a gázt. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá sót és cukrot, és adjunk hozzá olajat. Folyamatosan kevergetve kb. 20 percig főzzük a lechót. Öntse a kész lechót feldolgozott üvegekbe a fém fedelek alatt.
Az eredeti recept a cukkini lechóra
Hozzávalók:
- bors - 1 kg;
- olaj - 150 ml;
- ecet 9% - 100 ml;
- fokhagyma - 3 fej;
- paradicsom és cukkini - egyenként 4 kg;
- cukor - 100 g;
- só - 80 g.
Főzés módja
Alaposan öblítse ki a cukkini, szükség esetén távolítsa el a magokat és vágja szeletekre. Öblítse le a paradicsomot, vágja szeletekre, és keverővel keverje össze burgonyapürével. Távolítsa el a magokat a borsból, öblítse le a zöldségeket és véletlenszerűen aprítsa fel.
Öntsük a paradicsompürét egy nagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel a paradicsomot, adjunk hozzá cukrot és sót a forró masszához, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg az összetevők ismét felforralják, és tegye a cukkinit az edénybe.
10 percig pároljuk a lechót, majd öntsük bele a borsszeleteket. Az összes hozzávalót további 20 percig főzzük. Ezt követően a darálóba őrölt fokhagymát tegye a lechóba, és öntse bele az ecetet. A hozzávalókat kb. 3-5 percig főzzük. és húzza ki a kályhát.
A kész lechót elosztjuk steril üvegeken, feltekerjük és fejjel lefelé hűtjük. Vigye az üvegeket a pincébe.
Lecho rizzsel
Ez a lecho a szokásosnál kielégítőbbnek bizonyul. Télen köretként használható szelet, sült hús stb.
Amire szükséged van:
- bors, hagyma és sárgarépa - egyenként 1 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- só - 2 evőkanál / l;
- növényi olaj - 300 g;
- cukor és rizs - 1 evőkanál;
- ecet 9% - 50 ml.
Recept lépésről lépésre
Az összes zöldséget jól öblítse le és hámozza meg. Vágjuk a hagymát 3-4 mm vastag félkarikákra. Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja rövid csíkokra. Durvára reszeljük a sárgarépát.
Vágja a paradicsomot több darabra, és haladjon át egy darálón. Öntsük a keveréket egy fazékba, tegyünk oda sárgarépát, paprikát és hagymát. Tegye a tartályt a tűzhelybe, kapcsolja be a gázt, és forralja fel a masszát.
Csökkentse a hőt, és főzze a lechót 20 percig. Adjon hozzá nyers, jól mosott rizst a zöldségtömeghez. Öntsön cukrot, sót a lechóba, öntsön olajat. Keverje össze az összes hozzávalót, várja meg, amíg a lecho felforr, és 35 percig főzzük. fedél alatt alacsony hőfokon.
Öntsön ecetet egy serpenyőbe, mindent jól keverjen össze és főzzön további 5 percig. A masszát terítsük steril üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket, tegyük hűtőbe, fordítsuk meg és tároljuk.
