A sós káposzta nemcsak nyáron, de télen is kiváló friss és vitaminokban gazdag snack. Ennek az ételnek az egyik előnye a hosszú eltarthatósága.
Szükséges
-
- 1 villa káposzta;
- 3-4 sárgarépa;
- só;
- kapor vagy ánizsmag.
Utasítás
1. lépés
Válasszon káposztavillát. Sűrűnek kell lennie fehér levelekkel. Ezután távolítsa el a zöldség felső leveleit és esetleges hibáit. Mossa meg a káposztát hideg vízzel, és szárítsa meg egy kicsit.
2. lépés
A káposztát éles késsel aprítsa fel. Ennek megkönnyítése érdekében a káposztát vágjuk 4 darabra a szár mentén. Vágja a szivattyú egyes részeit szeletekre úgy, hogy az aprított forgács hossza kb. 7 cm legyen. A szeleteket éles késsel vágja 2-3 mm széles csíkokra. Tegyen egy apróra vágott kelkáposztát egy nagy tálba.
3. lépés
Alaposan mossa meg a sárgarépát és hámozza meg. Reszeljünk egy durva reszelőn egy tál káposztába.
4. lépés
Meghintjük a zöldségeket ízlés szerint sóval és kapros maggal. Kényelmesebb durva szemű sót használni, ezzel nem fogja túlsózni a munkadarabot.
5. lépés
Ne felejtse el a jól előkészített zöldségeket a kezével, hogy a lé kiemelkedjen. Ugyanakkor alaposan keverjen meg mindent. Ha a sárgarépa mennyisége kevésnek tűnik számodra, adj hozzá még egy keveset. Ez színesebb megjelenést kölcsönöz a pácolt káposztának.
6. lépés
Helyezze a pépesített káposztát egy 3 literes üvegedénybe. A káposztát tömöríteni kell, amikor a meztelen üveget úgy töltik meg, hogy ne maradjon benne levegő. Tegyen annyi káposztát, hogy kb. 6 cm maradjon az üveg nyakán.
7. lépés
Vegyünk egy kb. 6 cm átmérőjű almát, hogy kényelmesen illeszkedjen az üveg nyakába, és terhelésként tegyük a káposzta tetejére.
8. lépés
Helyezze az üveg káposztát egy nagy fazékba. Hagyja el a kV szobát. A káposzta erjedni kezd, és a szén-dioxid kiszorítja a sóoldatot az üvegből.
9. lépés
Ügyeljen arra, hogy naponta legalább négyszer távolítsa el a káposztából a gázt. Ezt hosszú villával kell megtenni. Vegye ki a kannát az edényből, vegye ki az almát, szúrja át a káposztát, hogy kiszabadítsa a levegőt. Húzza meg újra a káposztát, és tegye vissza a terhelést.
10. lépés
Sózzuk a káposztát 2-3 napig. Ez idő után utoljára távolítsa el a gázt az üvegből, tegye az almát a tetejére, és takarja le fóliával. Hűtőszekrényben 24 órán át.
11. lépés
Ne felejtsük el, hogy miután a káposzta egy részét a tányérba tettük, a maradék káposztát tömörítsük úgy, hogy sós vízzel maradjon.
