A savanyú káposztát az ókori orosz krónikák említik. A zord északi télen ez volt a fő vitaminforrás. Erjedéskor a C és P vitamin mennyisége többször megnő a káposztában. És a káposzta tejsav-erjedése miatt probiotikumok keletkeznek, amelyek szükségesek a test normális működéséhez. A savanyú káposzta pedig nagyon ízletes előétel, amely bármilyen asztalon megfelelő! Könnyű főzni, csak egy óra szabadidőt és bevált receptet kell készítenie.
Szükséges
-
- fehér káposzta 5 kg
- sárgarépa 0,5 kg;
- 5 evőkanál só;
- 1 evőkanál kömény.
Utasítás
1. lépés
Távolítson el néhány felső levelet a káposztafejekről, távolítsa el az elrontott és szárított leveleket. Vágja félbe a fejét és távolítsa el a szárat. Sok növényi rostot tartalmaz, és nem kívánatos kovászban használni.
2. lépés
Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát egy közepes reszelőn. Használhat koreai salátareszelőt. Mossa és szárítsa meg a köményt papírtörlőn.
3. lépés
Öntsön káposztát, sárgarépát és köményt az asztalra, szórja meg sóval és alaposan dörzsölje meg a kezét, amíg a káposzta el nem kezd lé válni. Jobb, ha normál durva sót használunk, soha nem jódozva!
4. lépés
Az indítótartály alját bélelje ki nagy, tiszta káposztalevelekkel. Szórja meg a káposztát körülbelül 15 centiméteres rétegben, és szorosan tapossa meg. Ezután rakjon ki még egy réteget ugyanabból, és ismét tampossa, és így tovább a végéig.
5. lépés
Helyezzen a tetejére egy tiszta pamut vagy vászon törülközőt, és tegyen egy tányért. Tegye a tányérra az elnyomást. Az elnyomás súlyának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a keletkező káposztalé megjelenjen a tányéron.
6. lépés
Helyezzen illattartót. Az első 3-4 napban a káposzta kissé zajt fog kelteni, ne aggódjon - ez egy aktív fermentációs folyamat.
7. lépés
Egy hét múlva távolítsa el az elnyomást, távolítsa el a káposzta felső rétegét, körülbelül 2-3 centimétert. Általában szürkés színű, és nem eszi meg. A káposztát üvegedényekbe tehetjük, és hűtőszekrényben, vagy ugyanabban a tartályban tárolhatjuk, ahol erjesztettük. De akkor egy olyan helyiségbe kell helyezni, amelynek hőmérséklete körülbelül nulla fok. A kész káposzta sárgás színű, savanykás ízű és kellemes illatú.
